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德島拉麵
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'''德島拉麵'''（[[日文]]：'''徳島ラーメン'''）是[[日本]][[德島縣]]東部的地區特色[[日本拉麵]]。<ref>[https://skylove0414.pixnet.net/blog/post/358651862-%E3%80%90%E5%9B%9B%E5%9C%8B%E9%A6%99%E5%B7%9D%E3%80%91%E5%BE%B7%E5%B3%B6%E6%8B%89%E9%BA%B5%E9%BA%B5%E7%8E%8B%EF%BC%9A%E6%BF%83%E5%8E%9A%E9%BB%91%E7%B3%BB%E6%B9%AF%E9%A0%AD%EF%BC%8C 【四國香川】德島拉麵麵王：濃厚黑系湯頭，免費提供生雞蛋，親民的B及美食拉麵 ...]，痞客邦，2020-01-28</ref> <ref>[https://imreadygo.com/15978 【 日本美食｜德島 】品嘗道地德島拉麵。配著蛋液滿口鹹香順口]，ReadyGo，2017-10-03</ref> ，（[[日文]]：'''{{lang|ja|徳島ラーメン}}'''）是[[日本]][[德島縣]]東部的地區特色[[日本拉麵]]。
== 簡 介紹==
德島拉麵於[[第二次世界大戰]]前開始在德島當地出現，但直到[[1999年]]來自[[德島市]]的拉麵店「豬谷」<small>（日文原名：{{lang|ja|いのたに}}）</small>進駐了位於[[橫濱市]]的{{tsl|ja|新横浜ラーメン博物館|新橫濱拉麵博物館}}，才開始在其他地方具有知名度。<ref name=ぐるなび">{{Cite web| url=https://tw.sushiandsake.net/special/food/detail_27| title=德島拉麵| work=Japan Trend Ranking| publisher=株式会社ぐるなび| accessdate=2017-05-12| language=ja}}{{Dead link|date=2018年10月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
德島拉麵的特色，為使用口感較軟的中細麵搭配以濃郁醬汁熬煮的豬肉片為配料；其湯頭則可以分為「茶系」、「黃系」、「白系」三個系統。
但因當地德島拉麵主要是作為配菜，因此分量一般較少，常會另外搭配白飯。<ref name=ぐるなび"/><ref name="JNTO">{{Cite web| url=http://japan-brand.jnto.go.jp/tw/foods/noodles/70/| title=德島拉麵| work=日本品牌| publisher=[[國際觀光振興機構]]| accessdate=2017-05-12| language=ja}}</ref><ref>{{Cite web| url=http://solomo.xinmedia.com/travel/63485-Tokushima| title=德島：阿波舞的故鄉，不可思議的朝聖之路| author=林芳如| date=2016-02-25| publisher=欣傳媒| accessdate=2017-05-12}}</ref>
=== 白系 ===
「白系」主要分布於位於德島市南側的[[小松島市]]周邊，因此也被稱為「小松島系」，其特色為湯頭使用豬骨熬製，再加入輕口味醬油或白醬油後呈現白濁。<ref name=ぐるなび"/><ref name="JNTO"/>
=== 黃系 ===
「黃系」主要分布於德島市內，常見於中華料理店中，湯頭是使用雞骨和蔬菜熬製，呈現清澈的黃色或是淡褐色。<ref name=ぐるなび"/><ref name="JNTO"/>
=== 茶系 ===
「茶系」主要則分布於德島市及其北部地區，其特色是在豬骨熬製的湯頭中加入濃醬油或大豆醬油調配，因此呈現深褐色，有些地方也稱做「黑系」。有些「茶系」拉麵會加入生雞蛋以調配出柔順得口感。1999年在新橫濱拉麵博物館中打出吃名度的「德島拉麵」也正是「茶系」。<ref name=ぐるなび"/><ref name="JNTO"/>
== 相關條目 影片==* <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">{{tsl#evu:https://www.youtube.com/watch?v=N0XZdDXSyNs|jaalignment=center|dimensions=480|container=frame| description=【脳天直撃】 徳島 丼|德島丼ラーメンの「王者」が美味すぎて脳天ぶち抜かれた }} </div>{{-}} ：以德島拉麵食材搭配飯做成的[[丼物]]。
== 參考 資料 文獻 ==
{{reflist}}
[[Category: 731 日本]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]