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李照义

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陈年花雕芙蓉蒸帝王蟹
用料:[[帝王蟹]]1只,蛋清200g,二十年花雕酒,盐3g,糖5g,鸡粉5g,清鸡汤150g。水淀粉适量。
制作方法 :1 1.将螃蟹洗净,将蟹宰杀去腮,把蟹腿切成两半。
2.分离8个蛋清,加入等量的虾汤、盐、糖、鸡粉搅拌均匀,将准备好的二十年花雕酒放入搅拌好的蛋液中,取七成蛋液上碟蒸熟。
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