苏瑰进士出身，历任恒州参军、豫王府录事参军、朗州刺史、歙州刺史、扬州长史、尚书右丞、户部尚书、侍中、吏部尚书、右仆射，封许国公。

710年（景龙四年），唐中宗去世，苏瑰极力主张由相王李旦辅政。唐睿宗继位后，苏瑰进拜左仆射，不久因年迈被罢为太子少傅，死后谥号文贞。