'''伊尹''' ，名'''摯'''， （{{bd||前1649年|前1549年?|}}） ，名'''摯''' ，為[[中国]]建立[[商朝]]重要名臣、[[政治家]]，也被称做中华厨祖。

出生于[[ 有莘氏|有莘国]] 空桑涧，因為其母親為[[侁民]]，在[[伊水]]住居，以[[伊姓|伊]]為氏<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=8322&nowpage=1 伊尹]，[[中華百科全書]]</ref>，[[尹]]在甲骨文象徵權力者為官名<ref>{{cite web|author=黃庭頎|title= 論古文字材料所見之「伊尹」稱號——兼論〈尹至〉、〈尹誥〉之「尹」、「執」（摯）|url=http://www.bsm.org.cn/show_article.php?id=1866 |website=簡帛網|date=2013-07-15|accessdate=|language=}}</ref>。本是[[有莘氏]]的陪嫁[[奴隶]]到[[商汤]]那里当[[厨师]]。伊尹有远大抱负，不甘作奴隶，于是利用向商汤进食品的机会，向商汤分析天下形势。商汤很欣赏他，便取消了伊尹奴隶身份，并提拔为「[[阿衡]]」（亦稱「保衡」，相當於[[宰相]]，後人習用「阿衡」一詞代指伊尹）<ref>《[[诗经]]·商頌·長發》：「實維阿衡，實左右商王。」</ref>。前1600年，辅助商汤灭[[夏朝]]，商朝建立。任職期间，整顿吏治，洞察民情，使商朝初年经济比较繁荣，政治比较清明。