“'''职侍酒师'''” <ref>[https://www.wine-world.com/Web/ErrorPage/Error404.aspx?aspxerrorpath=/specialtopic/Primary/course09.aspx 侍酒礼仪与储藏 ], 红酒世界网[引用日期2012-11-29]</ref> （国际通用名称叫Sommelier）三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的[[鉴赏力]]，才能真的懂酒。