炮製枳實:揀淨雜質，用水浸泡至八成透，撈出，潤至內無硬心，切片，晾乾。炒枳實:先將麩皮撒勻於加熱的鍋內，俟煙冒出時，加入枳實片，拌炒至微呈焦黃色，取出，篩去麩皮，放涼。（每枳實片100斤，用麩皮10斤）

苦，寒。