徐州是 [[ 彭祖文化 ]] 的发源地，也是徐文化的集大成者。徐州古称彭城，建城史可以追溯到4000多年前 [[ 帝尧 ]] 时建立的大彭氏国，以彭城之名的见诸文字是 [[ 春秋时 ]] 即公元前573年，是江苏境内最早出现的城邑。 [[ 夏禹治水 ]] 时，把全国疆域分为九州，徐州即为九州之一。当时“徐州”只是作为一个自然经济区域的名称，彭城邑成为这一区域的中心城市。帝尧时彭祖建大彭氏国，彭城因而得名，是世界彭氏宗亲公认的发源地。作为中华饮食文化及养生文化的 [[ 鼻祖栖息地 ]] ，徐州市留下了大量宝贵的彭祖 [[ 饮食文化 ]] 、 [[ 养生文化 ]] 等遗产，相传大彭氏国的创始人彭祖活了800岁，是中国烹饪和气功的创始人。彭祖曾被孔子推崇备至，也被道家奉为奠基人之一。彭祖养生文化的精髓是“ [[ 药食同源 ]] ，以食养生”。此外，还有按摩养生养颜术。彭祖的饮食养生之道，对以后汉文化的形成和发展起着重要的作用。[142][143]

“佳处未易识，当有来者知”，“两汉看徐州，秦唐看西安，明清看北京”，徐州的两汉文化遗存，如狮子山 [[ 楚王陵 ]] 、 [[ 龟山汉墓 ]] 、戏马台、泗水亭、霸王楼、歌风台、拔剑泉、子房祠、 [[ 王陵母墓 ]] 、羊鬼山展亭、 [[ 汉兵马俑 ]] 等。徐州是 [[ 汉高祖 ]][[ 刘邦 ]] 的故乡，建立了 [[ 大汉王朝 ]] ，汉王朝与西方的古罗马帝国遥相响应，成为当时世界上最强大的帝国。我们的汉族、汉字、汉语，都与这个王朝有着关联。