其實順德菜與粵菜算一個菜系，但粵菜中的名典精粹多選用山珍海味做原料，而順德菜則相反，往往以當地最常見的淡水活魚做原料，然後通過廚師精湛的廚藝來烹製各式佳餚。而這道煎釀鯪魚，也恰恰體現出林壤明作為國家級粵菜大癲癇醫院那家好師的深厚功力。<ref>[http://jzgs.gcddq.com/jycc/24035.html 廣州傳承經典粵菜技安徽治療癲癇費用藝-林壤明]</ref>

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