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'''陳皮'''芸香科常綠小喬木植物橘 (Citrus reticulata Blanco) 及其栽培變種的成熟果皮。秋末冬初果實成熟時採收果皮，曬乾或低溫乾燥。以陳久者為佳，故稱陳皮。產廣東新會者稱[[新會皮]]，[[廣陳皮]]。生用。

陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮。這種果皮如在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。可見新鮮柑橘皮並不等於陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。<ref>[https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1738832 陳皮的10個功效與作用，食用陳皮的禁忌]，今日頭條，2017-10-03</ref>