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桑葚
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桑葚中含水分85.6%，灰分0.56%，总酸度0.97%，粗纤维0.89%，粗蛋白1.01%，总糖14.1%，[[还原糖]]2.27%，主要含有[[葡萄糖]]、[[蔗糖]]和[[果糖]]三种糖类；其[[氨基酸]]组成种类齐全，符合[[联合国粮食及农业组织|世界糧農組織]]（FAO）和[[世界卫生组织]]（WHO）提供的参考蛋白模式值；微量元素[[硒]]和[[维生素C]]含量较高，分别为4.6μg/100g和9.95μg/g，[[黄酮类化合物]]含量0.41%。<ref name="桑椹的营养组分与功能特性分析">吴祖芳,翁佩芳, 桑椹的营养组分与功能特性分析, ''中国食品学报'', 卷5(3) , 宁波大学生命科学与生物工程学院, 宁波, 2005.</ref>
==功效和作用==
1、幫助消化
桑葚含有大量的酸，可以緩解腹脹腹瀉，加速分解蛋白質與脂肪，可以幫助消化，調理脾胃功能。
2、美容黑髮
幫助頭髮黑亮光澤的物質是烏髮素，因為如果將桑葚凈泡在酒中，能夠釋放出大量的烏髮素，可以幫助頭髮烏黑有光澤。
3、護眼
桑葚可以緩解眼部疲勞不適感，對於長時間用眼一族導致眼睛發乾、乾澀等，可以常吃桑葚來護眼。
4、預防心血管病
桑葚含脂肪酸，可以分解脂肪並起到降血脂作用，對於需要預防血管硬化的人，尤其適合吃桑葚。
5、養血滋陰
桑葚中的微量元素可以滋補腎陰，對症手腳冰涼者有很好的食療價值。同時，桑葚還可以改善體內血液循環，起到養血作用。
==药用==