又名 [[ 米粉 ]] 、 [[ 米面 ]] ，系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性，成型美观。可作主食，亦可作汤食用，食时方便省时。油炸饺子为庐江特有的地方名点，原名 [[ 米饺 ]] ，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄. 。 外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。