1997年参加了第一届举办的“The Japan Audition”歌手部门比赛，从为数超过20万的报名者当中脱颖而出，顺利地通过了最终评选。之后在东京进行演艺训练课程。在东京受训时，和[[国仲凉子]]同住<ref>岛谷曾表示，自己若是男人，「绝对会娶国仲凉子」。</ref>。

1999年高中毕业之后，开始正式的歌手训练课程。1999年7月，推出出道首张单曲《大坂之女》，该张单曲推出后在日本[[Oricon公信榜]]演歌榜登上榜首，成为了Oricon史上第一个新人出道首张演歌单曲便登上榜首。同年11月，获第32届全日本有线放送大赏的新人赏，以及12月的第32届日本有线大赏的新人赏两项殊荣。

2001年2月7日，发行《パピヨン～papillon～》。公信榜周间最高位14，之后徘徊在榜50位中长达20周以上，累计售出20万张以上。

2002年1月30日，发行TBS电视剧《プリティガール》的主题曲《シャンティ》，在公信榜周间最高第7位，是她初次进入公信榜的前10位的作品。同年，唱翻自乡村合唱团的《亚麻色头发的少女》而大受欢迎，在卡拉OK公信榜中刷新了连续18周第一位的新纪录。公信榜年间卡拉OK第一位，公信榜周间最高顺位第4，销售总数约37万张，公信榜年间总第22位。6月12日发售的第二张专辑《シャンティ》成功获得公信榜周间第一位，成为单曲、专辑中首次取得第一位的作品。

2010年4月20日，在东京都内举行了制作发布会，岛谷瞳连续主演了4年的音乐剧《清秀佳人》。8月24日，在东京·[[新宿文化中心]]上演音乐剧《[[清秀佳人]]》。10月，发行翻唱的名曲《真夜吉他》。

==人物评价==