'''海参'''（'''Sea Cucumber'''）属于 [[ 无脊椎动物]](Invertebrate)、 [[ 棘皮动物门]](Echinodermata)、海参纲（Holothuroidea）。全球有900多种，我国约140种。全世界约有40种海参可以食用。我国有20种，其中10种有较高的商品价值。<ref> {{Cite journal | author = 廖玉麟| url = https://wenku.baidu.com/view/9ecd8bb60975f46527d3e1b6.html |title = 我国的海参 | journal = 生物学通报| year = 2001 | volume = 35| issue = 9 | pages = 1 }} </ref>其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参。热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参同[[人参]]、[[燕窝]]、[[鱼翅]]齐名，是世界八大珍品之一。几百年前，我国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫”。<ref> {{Cite journal | author = 廖玉麟| url = https://wenku.baidu.com/view/9ecd8bb60975f46527d3e1b6.html |title = 我国的海参 | journal = 生物学通报| year = 2001 | volume = 35| issue = 9 | pages = 2 }} </ref>海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。<br>

海参对于生活环境要求较为苛刻，必须是波流平稳且没有淡水进注的海域。要求盐度常年保持在2.8%到3.1%的范围内，海水的PH值不低于7.9且不高于8.4。海域底部或为海藻丛生的礁岩底，或为大叶藻类繁茂的泥沙底。对于水温的要求是冬季海面不结冰，夏季水温绝对不能高于30摄氏度。<ref>https://www.hshen.cn/haishen_20.html 海参常见生活习性详解</ref>

生活环境对海参的影响主要有肉刺、体态和颜色三方面。肉刺方面：生活在水温较低的礁岩底海域的海参刺呈宝塔形状，整体观看刺短而粗；体态方面：生活期长的海参体型较大，肉质肥厚结实；颜色方面：（1）海参通常呈栗褐色、黄褐色，（2）生活在带绿色海藻环境的海参，在发泡期间会让发泡水变成绿色，海参偶尔会偏紫褐色和赤褐色，极其少的情况会出现白色，（3）生活在岩石底的海参相对颜色较深。<ref>https://www.hshen.cn/haishen_20.html 海参常见生活习性详解</ref>

海参的食物以海底微小生物为主，包括各种 [[ 海藻 ]] 、 [[ 原生动物 ]] 、小型甲壳类等，这些物体包含在海底沉积泥沙之中，因而海参摄取食物是直接摄取海底泥沙，再将不能消化的物质排出体外的特殊形式。它们选择两种方式获得沉积泥沙：方式一，身处岩礁之底，用触手归扫或者挑起石头表面的颗粒物质；方式二，直接身处泥沙环境，用触手扒笼表面的泥沙。<ref>https://www.hshen.cn/haishen_20.html 海参常见生活习性详解</ref>

海参习惯长时间停留于某一个位置，难得进行大的移动，海参运动的时候，肌肉从后端向前方做收缩，类似毛虫在枝条上移动的动作，姿势为匍匐式。海参不仅“懒动”，就算动起来速度也极为缓慢，平均速度约为4米 /小时。<ref>https://www.hshen.cn/haishen_20.html 海参常见生活习性详解</ref>

海参性成熟需要两年，且每一年只出现一次生殖季。海参是一种雌雄异体的生物，雄性在生殖季节生殖腺呈乳白色或黄白色，即俗称的“ [[ 参花 ]] ”；雌性在生殖季节生殖腺呈现橘红色或者杏黄色。在非生殖季节，海参的雌雄性别很难通过肉眼外观判断进行分辨。海参的产卵时间段根据海域温度不同而有所不同，且多在傍晚或者深夜，例如山东南部沿海的海参产卵时间为5~7月，大连沿海一带海参的产卵时间为7~8月，因为这些时间段当地海域的海域温度大概在18~20摄氏度。产卵对雌海参的影响极为大，在产卵前的春季海参称为春参，在产卵后的秋季海参称为秋参。春参体壁厚实，肉质肥厚；秋参体壁就显得薄而瘦。<ref>https://www.hshen.cn/haishen_20.html 海参常见生活习性详解</ref>

海参含有丰富的 [[ 岩藻多糖 ]] ，该物质具有降血脂，抑制血液凝结的功效，医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人群，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有非常好效果。因此海参是三高患者的最佳食品；<br>

海参含有我们人体必需的18种[[氨基酸]]，[[胶原蛋白]]、 [[ 牛磺酸 ]] 、 [[ 粘多糖 ]] 、 [[ 皂苷 ]] 、[[硫酸软骨素]]、 [[ 多肽 ]] 及多种维生素和微量元素等活性成份，所以海参是我们生命的保鲜剂；<br>

海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的；<br>

海参含有大量的[[精氨酸]]，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可明显缩短康复时间。是手术患者的最佳补品；<br>

硒元素可抗恶性流感，延缓衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，还可抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。海参现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中；<br>

海参中所含的 [[ 胶原蛋白 ]] 可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且食用海参是不会长胖的，男女均适用。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1587188789876150003&wfr=spider&for=pc 海参的功效与作用 你不知道的海参功效]</ref><br>

海参的营养是很丰富的，它是大补的食物，当中含有丰富的蛋白质。这样高蛋白的食物对肾功能不好的人来说是不好的，吃了之后会加重肾脏负担。<br>

虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富 [[ 蛋白质 ]] 及 [[ 微量元素 ]] 可能会引起儿童出现消化不良等症状。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体，应当慎重考虑，并咨询医生意见。<br>

因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海 参。<br>

海参当中富含营养，若是本身肝火旺盛，吃了海参后是火上浇油，这样会让上火的症状更加严重，所以不适宜吃。<br>

这一点很好理解，海参也属于海产品、海鲜的一种，如果对虾蟹等海鲜过敏的人，最好也不要轻易尝试海参，以免引起过敏症状发作。<br>

关于这一点，依旧是和海参富含的高蛋白有关。蛋白质在进入人体后，会被人体消化成 [[ 氨基酸 ]] ，同时也会产生 [[ 尿酸 ]] 等废物。突然摄入大量蛋白质行成的大量尿酸，得不到顺利排泄会在关节中 形成尿酸盐结晶，加重 [[ 痛风 ]] 患者病情。<br>

  海参也是一种发物，进行过大型手术之后的患者，吃海参可能会影响伤口的恢复，严重的还可能会导致一些并发症的产生。<ref>https://baijiahao.baidu.com/s?id=1587904770493500963&wfr=spider&for=pc 哪些人不能吃海参 吃海参这些事项要注意</ref><br>

  对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题。因此，每天食用海参最好不要超过一只。<br>

海参中的主要活性物质为皂苷，海参皂苷又叫做海参毒素，因为它具有一定的毒性，如果一次性食用过多的话，会有很强的副作用，比如说，食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流 鼻血的情况，就像俗称的上火了一样。<br>

海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。<br>

酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。<ref>https://baijiahao.baidu.com/s?id=1587904770493500963&wfr=spider&for=pc 哪些人不 能吃海参 吃海参这些事项要注意</ref><br>