董鳳琴 故鄉的吃食檢視原始碼討論檢視歷史
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《故鄉的吃食》是中國當代作家董鳳琴寫的散文。
作品欣賞
故鄉的吃食
故鄉居天津市區約70公里，一片鹽鹼地，這裡種植小麥、玉米、高粱、穀子、豆子、紅薯，小麥收成不好，村民們只有在家裡來了客人或過年時才「勇敢」地吃上一頓白面饅頭，玉米、高粱、穀子、紅薯，這些粗糧才是家家餐桌上的主力軍，變着花樣加工這些初吃新鮮，天天吃是難事的鹽鹼地賜給的禮物，成了莊戶人家的功課，祖祖輩輩的莊戶人家緊緊摟住了這份禮物。
格 豆
寫下「格豆」一詞時，眼前總是縈繞着一團一團的熱氣，灶膛里火苗兒忽閃忽閃地，鍋里的水咕咚咕咚地翻滾着浪花兒，母親站在灶台前，兩隻手從瓦盆里拿出一團淡紅色的高粱麵團兒，熱氣騰騰的鍋里，一個叫格豆床子的長方型擦板兒早就像個猴急的新郎等着新嫁娘啦，這個長方型的擦板是莊戶人家的「藝術品」，長方型的鋼板上住着數個一般大小的圓眼兒，有兩根長條木棍和兩根短木棍兒似衛兵護衛着，兩個長長的木棍兒在圓型的大鍋里架起了橋樑，靜等那紅紅臉堂芳名:高粱面的新嫁娘。 這時候灶膛的火得給力，就需要一個孩子拉風箱（風箱向灶膛吹風，灶膛的火苗兒就旺）我最願意坐在板凳上給忙碌的母親幫忙，我最喜歡看母親在熱氣騰騰霧氣里操作，好似我看過小人書里的指揮官，只見母親兩隻手從瓦盆里捧起高粱麵團，很帥地放在格豆床子上，然後一隻手輕輕扶住格豆床子的木條，一隻手按壓住高粱麵團，格豆床子下一根兒一根兒圓型格豆象一群急着去游泳的娃娃，劈里啪啦地跳到大鍋里啦，這時的我覺得我娘好能幹啊，她會變戲法。
不一會兒，鍋里的格豆就熟了，母親拿起大爪籬往大鍋里一抄，那調皮的格豆就乖乖地來到一個早就準備好的盛着涼水的瓦盆里，熱氣團團地圍繞着撈麵的母親，母親的臉熏得紅撲撲的，一邊撈麵一邊哄着饞嘴的孩子們，瞧你們猴急樣兒，都等等啊，頭一碗是給爺爺吃的，這時候，母親就去做拌「格豆」的「鹵兒」，因為爺爺要來吃飯，母親就從簍子裡拿出一個雞蛋，從院子裡摘下兩根兒絲瓜，再摘一個西紅柿，做一盆鹵兒，紅紅綠綠一大盆，香噴噴地，好看又好吃。苦寒的鄉村日子就這樣在一輩輩主婦的手裡哄樂嘍。
貼餅子熬小魚兒
走在天津市區街頭，可看見餐館裡有道菜，非常熟悉：貼餅子熬小魚，大城市餐館裡的貼餅子熬小魚兒怎麼也吃不出小時候的味道。
小時候家鄉夏季雨多，雨下過後，在大小河溝里，就是在家門口的小水窪里都有小魚兒在游。大人們在大河裡用網打打魚，孩子們在小河溝里摸小魚兒，大魚是捨不得自己吃的，送到餐館裡賣個好價錢，小魚用來滿足一家人胃口的。
能吃的小魚兒有兩種，一種是鯽魚，一種筷子魚，這兩種魚都是寸把長，下鍋前，要把鯽魚的肚子擠破，魚腸子和膽囊就出來了，魚就不苦腥味了，主婦們讓這兩種魚在麵粉里打個滾兒，熱鍋放油，塗滿「脂粉」的魚兒們乖乖地成了主婦鐵鏟下的兵，早就準備好的調料兌上清水，倒在鍋里，只聽「刺啦」一聲，這道菜就做好一半了，等鍋蓋冒出熱氣，鍋幫熱得發燙了，最後一位角兒出場了，主婦們從瓦盆里取出一塊玉米面團，兩隻手拍幾下，這麵團兒就成了主婦的第三隻手，只見這第三隻手啪地一聲就貼在了熱鍋幫上。
灶膛里的柴火噼噼啪啪，鍋里的魚咕嘟咕嘟，揭開大鍋，噴噴香的燉魚好了，那原本沒有味道的玉米面餅子竟有了魚的味道，尤其是餅子貼在鍋蓋的那一面，焦黃，咬一口嘎巴脆。柴草的清香，鍋里的魚香，餅子的「嘎巴」香，這是大自然的饋贈啊，如今的大都市幾人圍坐在一張桌子，桌子中央有一個鐵鍋，鍋里有條大魚，鍋里的魚熟了，服務員遞上幾個玉米餅子，此時此刻的我想起的是故鄉的貼餅子熬小魚，看見是母親那雙拍麵團的手。
尜尜湯
一寫「尜尜湯」三個字，童年時生香活絡的日子就來到筆下。
「尜尜」的形狀和字型相似，兩頭尖、中間大，食材還是玉米面。主婦們用手指從一塊和好的玉米面捏下一小塊用手攥一下，尜尜的形狀就出來了，兩頭尖尖中間鼓鼓的，長度和拇指一樣，尜尜上留有手指的兩道小凹兒，看上去很有勁兒，小小的尜尜有了手的溫度和力度，有了媽媽的味道。
一個個尜尜攥好後，放在鋪着麵粉的簸箕里，母親雙手端着簸箕，上下左右顛着簸箕，小尜尜似乖孩子在簸箕里打着滾兒。
先在大鍋里爆幾粒蔥花兒，蔥花的香味瀰漫開來時，在大鍋里加水，大鍋里的水沸騰了，母親立起簸箕，尜尜們紛紛跳入鍋里，母親用鏟子引導着這群娃娃們慢慢地游着。尜尜熟了，最後一個角兒出場了，冬天是白菜，夏天是絲瓜。一群白色的葉子、綠色的瓜片圍着黃澄澄尜尜上下翻滾着跳躍着，柴草在灶膛里噼里啪啦響着，草木的清香和着大鍋里的面香，生香活絡的日子暖了一家老小的胃口。
記得最深的一次是在一個冬夜吃尜尜湯的情景，那時，我大概十三歲，個子高，個子高的標誌就是能騎「大鐵驢」，這大鐵驢是鄉下人自己攢的自行車，比現在的女車要大許多，農村人用它馱糧食柴草、家用的大立櫃，是家家都看重的生活必須品，在一個冬天的晚上，我聽見了一個行動，家族的老爺們要集體到十幾里地外的團泊窪水庫打葦子，葦子是家裡蓋房用的，聽到這個消息心裡一陣激動，我也要去，母親拗不過我，星星還掛在天上是，我起來了，好激動啊，有點花木蘭替父充軍的豪爽，我也學着老爺們的樣子端起大海碗呼啦呼啦地喝着尜尜湯，全身立馬熱乎起來了，尜尜湯給足了熱量和勇氣，騎着大鐵驢跟着打葦子小分隊出發啦。
我的故鄉東翟莊，這個小村莊的形成多少年了已無法考證，祖祖輩輩用雙手打扮着貧瘠的鹽鹼地，主婦們精心製作着鹽鹼地送給的禮物，養育了一輩又一輩的莊戶人，也養育出抗日民族英雄淞滬抗戰四行倉庫保衛戰營長楊瑞符。[1]
作者簡介
董鳳琴，出生在一個棗花飄香的小村莊。