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| 代餐 |
所谓代餐(又名替餐、代餐食品)，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。
代餐的产品有许多型态，当做卡路里控制餐使用时，所有代餐都有相同的效果，因此在选择代餐时，要选最适合自己口味、食用时机及脂肪含量最少的产品，并在食用前先详读标示，才能发挥代餐的效果。
基本信息
中文名称； 代餐
外文名称； Meal replacement
缘由； 逐渐意识到了肥胖对于健康的危害
具体形态； 固态、半固态、液态
实质； 营养均衡产品
工艺； 烘焙、辗磨、冲泡、调配
起源
因为代餐是取代部分或全部的正餐，所以从广义的角度来讲，任何能够替代部分或全部正餐的食物，都可以称其为代餐。说起正餐，又因地域、民族的不同，人们的饮食结构也具有很大的差异。
西方的饮食结构主要以肉类为主，肉类物质是主要的能力来源，其特点是含能量密度高、富于油脂和糖类，碳水化合物的含量较少。由于西餐的饮食结构中富含大量的脂肪、油脂和糖类，我们知道人体的七大营养素中，只有蛋白质、脂肪和碳水化合物三类是提供能量的，而脂肪和碳水化合物更是人体能量的直接来源。
从西方的饮食结构中不难发现，肉类、奶酪、黄油、甜品这些都是富含高脂肪、高热量的食物，随着二战后西方经济的复苏，加之人们缺乏运动，因此西方的肥胖人数也在急剧增长。在维也纳召开的有关肥胖者问题的第11次欧洲会议上，与会的来自50多个国家的2000多位专家一致认为"肥胖症已经成为西方世界的灾难"，一些发达国家的肥胖比例更是明显高于其他国家。目前，美国成年人体重超标所占的比例高达74%，英国成年人体重超标的比例为61%，而相比之下，日本的肥胖比例仅为1%。
过度肥胖不仅影响人的形态外观，更会对人的健康产生严重的威胁。过度肥胖会使人易患高血糖症、高血脂症和高血压症，进而对人体的各个器官，特别是心脏造成严重的负担。据调查，80%的糖尿病患者肥胖，而高血压和高血脂患者伴有肥胖症的都各位50%。体重每增加10%意味着患心脏病的危险增加了13%，体重减少10%可导致血压降低13%。
正是由于人们逐渐意识到了肥胖对于健康的危害，所以一些替代高热量、高脂肪正餐的食物应运而起，这就是最早起的代餐理念。
发展
代餐的理念最早起源于西方国家，得益于西方工业化的发展，食品工业也在迅猛发展。一些最早的降脂、降糖食物如压缩饼干等，可以说是代餐的雏形。这一时期，人们已经意识到了饮食健康的重要性，开始尝试研发一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高热量的饮食。
广泛意义的代餐，并不局限于减肥代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐。近几年来，得益于全球风靡的减肥风潮，代餐理念也得以发扬光大。
减肥代餐食品具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，因而食用代餐可以有效的控制食量和食物中的热量，进而达到减肥的目的。代餐减肥是目前风行于国际的减肥瘦身辅助方法，由于营养均衡、效果显著、食用方便，自面世以来，便得到众多减肥瘦身人士的喜爱。
具体形态
代餐减肥类产品有很多，主要有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔和代餐汤等，依据国际食品法典委员会公布的《减肥用低能量配方食品标准》，食用代餐可以将一餐的热量控制在150-500千卡左右，而一般人一餐的热量摄取约为500-1000千卡，由于摄入的能量小，体重自然减轻了。
代餐粉:
种类:黑豆代餐粉、果蔬代餐粉、蛋白复合粉、谷类代餐粉、膳食纤维粉等
口味:可可口味、香芋味、魔芋味、香草味、芝麻糊味儿等
代餐饼干:
种类:代餐饼干、代餐曲奇、代餐棒口味:柠檬
口味、卡布奇诺口味、芝士口、可可榛子口味、黑胡椒口味、巧克力口味等
代餐汤品:
种类:代餐奶昔、代餐果昔、代餐粥、代餐汤
口味:芒果南瓜口味、瑞士巧克力味、香草味、香蕉味、青柠檬味、摩卡咖啡味等
注意事项
1.多喝水，每天至少喝2000cc的水:当体内脂肪燃烧利用时，需要有足够的
水分将这些代谢产物排出。减重当中非常容易脱水，所以水分补充更为重要;
2.多吃蔬菜或其他高纤食物:饮食中多多摄取膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便，而青菜热量低体积大，可以减少饥饿感。肚子饿时也可以选择一些低热量水果像蕃茄，芭乐等;
3.要有足够的蛋白质:通常代餐的成分中蛋白质的量不足以应付人体的需要，长期服用时会造成蛋白质不够，而使得身体细胞修护的能力变差，皮肤弹性下降，免疫力下降等健康上的问题。所以豆，奶，蛋，肉类这些富含蛋白质的食物每天都要摄取;
4.运动:运动可以在减重过程当中，增加热量的消耗，让你瘦的更快，而且可以帮助保持肌肉，提振精神，增加脑内啡，在减肥当中也能保持心情愉快。
社会评论
对于热衷保持苗条身材的人来说，代餐食品早已不是什么新鲜的名词，除了常见的代餐粉，还有诸如酵素饮料、代餐奶昔等形式。这些食品在线上售卖时，往往极力宣传神奇的减肥效果，号称可以完全替代食物食用，不少还声称是国际大牌、价格不菲。
五花八门的代餐食品中，有的"假冒大牌"，有的连热量表等基本信息都没有，质量堪忧。专家认为，代餐食品只是一种普通食品，不应明示减肥效果，均衡营养对身体更为重要。[1]