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保羅·博庫斯

保羅·博古斯

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保羅·博古斯（法語：Paul Bocuse，1926年2月11日－2018年1月20日），別名「保羅先生」，是一位出身里昂的法國主廚[1]。

目錄

生平

他是「新潮烹調」的創始人物之一[2]，並曾在1961年獲頒法國「最優秀職人獎章」，又在2004年創辦廚藝學校。他在里昂開辦的的保羅·博庫斯餐館，自1965年起連年被評比為米其林三星等級至2019年，但在2020年1月被降為二星[3]。

保羅·博庫斯提議要在國際酒店和餐飲貿易會展（法語：Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation，簡稱：SIRHA）舉辦烹飪比賽，後來就在1987年1月辦理第一次的世界烹飪大賽，每兩年舉辦一次，這個獎項已經成為世界廚師的最高獎項之一。[4]

私人生活與家庭

  • 他在1946年與雷蒙德·迪韋爾（Raymonde Duvert）結婚，並在婚後至少擁有兩名情婦；他的情婦雷蒙（Raymone）與兒子都是廚師，情婦帕特里夏（Patricia）則長年負責其對外公關事務。[5]

影片

【阿辰師】法國人心目中真正的廚神就是他 Paul Bocuse 保羅博古斯

參考文獻

  1. ↑ 中央社 CNA. 半世紀的3星傳奇 法國廚神包庫斯逝世. [2018-01-25]. （原始內容存檔於2018-01-26）. 
  2. ↑ 連52年獲米其林三星 法廚神包庫斯辭世 - 公視中晝新聞. 公視新聞網. [2018-01-25]. （原始內容存檔於2020-08-20） （中文（繁體）‎）. 
  3. ↑ 法國人震怒！歷史最悠久米其林3星餐廳 維持55年後被降級. 自由電子報. 2020-01-18 [2020-01-18]. （原始內容存檔於2020-11-28）. 
  4. ↑ 網際網路館存檔：To Be the Real Top Chef
  5. ↑ 法式料理「教皇」 博古斯91歲辭世. 自由時報電子報. [2018-01-25]. （原始內容存檔於2020-08-15）. 
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