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司陶特啤酒 圖片來自wikiwand

司陶特啤酒又稱烈性啤酒 、烈性黑啤酒，一種深色的啤酒，由烘焙過的麥芽或是大麥、啤酒花、水及酵母所製成。它源自於波特啤酒（Porter），酒精含量約7%至8%，口味較強烈。

歷史

司陶特源自，原義是強烈，或是光榮的意思。最早源自於英國波特啤酒，傳入愛爾蘭之後，愛爾蘭人將原料由原先的烘烤麥芽，改為未發芽的烘烤大麥，形成司陶特啤酒。

特點

色澤深褐，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感偏乾而醇，泡沫好，高檔司陶特的酒精含量高。

採用烘烤較重的麥芽及7%一l0%的結晶麥芽和少量的黑麥芽，麥芽的溶解度甚高。採用浸出糖化法，無蛋白質分解時間，酒花添加量極高(600一700g/l00L麥汁)，麥汁煮沸有時添加糖色。普通司陶特的原麥汁濃度並不高，一般為12%左右，其本國銷售的大量生啤酒，原麥汁濃度只有l0%，酒精含量4．2%(體積分數)，苦味度45BU，色度130EBC單位。出口的高檔司陶特原麥汁濃度則高達18%-20%。上面發酵，採用懸浮性強的酵母，發酵度較高。