寿桃馍

寿桃馍

身边总还是会有这样一部分朋友吧，家里有长辈过生日，不会做生日蛋糕，可是又想表个心意，那么不如就做个寿桃馒头，可以助兴，而且还心意满满哦。关键是做法简单，很容易就学会，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧

寿桃馒头
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目录

基本信息

中文名称:寿桃馒头、主要食材:中筋粉，水、分类:馒头。

用料详情

=== 主料 ===：面粉(300g)、酵母(3g)、刷子(1把)、清水或牛奶(适量)、红曲粉(适量)、用时：18分钟

做法步骤

1. .用水或牛奶将酵母融化，慢慢倒入面粉中和成面团，放置发酵。
2. .发酵好的面团放在面垫上揉至光滑。
3. .用刀切成小面挤，一个大概四十克左右。
4. .用手揉成上尖下圆的形状。
5. .用刀背在面挤的一侧摁出印记。
6. .红曲粉倒在面垫上，用一些干面粉拌匀，不放面粉做出了颜色太艳，不太好看。
7. .用刷子蘸混合好的红曲粉在面挤上面轻轻的刷几下。
8. .做好的面挤放在锅里二次发酵，夏季二十分钟就可以了，然后开火，大火蒸二十分钟，蒸好后关火再虚蒸四五分钟即可。

烹饪技巧

蒸好后的馒头不要急于取出，关火后再虚蒸几分钟，避免馒头回缩。

漂亮寿桃馍
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做法二

用料详情

=== 主料 ===馒头面团：牛奶：80克、酵母：1.5克、糖：8克、中筋面粉：（即普通面粉）150克、油：2.5克。 内馅（分量需根据用量改变）：白豆沙粉，糖，桃罐头适量（取里面的桃汁，甜菜根粉或红曲粉、抹茶粉少许，甜菜根粉少许。

做法步骤

1. 、制作馅料：白豆沙粉、桃汁和糖一起在锅中小火煮开，很快就会变成白豆沙，关火。
2. 、加入少许的甜菜根粉，调出喜欢的嫩粉色。
3. 、加入一些桃罐头里的桃肉颗粒，拌匀。
4. 、分割成每个20克的馅料。
5. 、面团部分（以上面团材料可制作50克的大小、无馅料的4个或有馅料的6-7个）：酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手抓几下略微成团。加入油，揉成三光再过一点、面团很光滑的状态。

包馅寿桃馍
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1. 、切割面团，纯馒头的每个50克、包馅的每个35克，滚圆，封口朝下。
2. 、如不包馅料，跳过此步）擀成中间厚、外边缘薄的圆皮，包入馅料并收口。
3. 、用手的虎口搓出一个尖尖，再用刮板从剩胚的底部开始往上压出痕迹。
4. 、剩余的一点面团，10-20克就够了，加入抹茶粉揉成绿色。太干的话，加一点分量外的牛奶或水。
5. 、揉好的绿色面团，表面光滑。搓出小梭子的形状，按扁，用刮板压出叶脉。粘一点水在桃子生胚的底部，贴上叶子，造型就出来了。
6. 、留一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成（如果室温太低，可以把蒸锅的水加热至37-40度，即手感不热的温度，把蒸屉放在上面发酵）。
7. 、蒸锅里倒入常温水，摆入面胚。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。用甜菜根粉加一点水调成液态，待馒头冷却后，用笔涂在表面即可。

小贴士

1. .步骤6的操作速度要快，否则第一个和最后一个相差时间太长，第一个可能就发酵太快了，容易产生气泡。
2. .步骤8中，桃子的痕迹要压得深一点，因为发酵后会消掉一些。
3. .如何避免锅盖的水汽烫S面皮？如何让蒸出来的馒头表皮光滑？不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼就没有关系了。

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