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恰克恰克鞑靼语字母:Чәкчәк,鞑靼文拉丁字母:Cəkcək, ,也作恰克-恰克,是一种鞑靼人的甜食。在俄罗斯[1]它流行于鞑靼斯坦共和国巴什科尔托斯坦共和国,被视为鞑靼人的国民食品。它也是吉尔吉斯人、乌兹别克人和哈萨克人的传统美食。

恰克恰克的制法源于保加尔人。传说其起源于保加尔的为自己的独子举办婚礼时发明的一种食品。

制作方法

基本做法是在面粉中加入奶和蛋,和成面团,分割并揉搓为榛仁大小,并加以油炸。有一些做法也加入榛仁或干果。将这些原料堆叠在特定的模具中,浇上热蜂蜜,冷却即成。

面团的颗粒常为球状,但也有其他形状:颗粒为条状的称为Boxara käläwäse,意为布哈拉的кәләвәсе。

哈萨克语中恰克恰克称为shek-shek,做法与鞑靼恰克恰克类似,但面团的颗粒通常为条状。

当代文化

婚礼用的恰克恰克通常尺寸大一些,表面会饰以糖果。

2005年,为庆祝鞑靼斯坦首都喀山建城1000周年,当地制作了当时俄罗斯最大的恰克恰克,重1000公斤。

鞑靼斯坦共和国首都喀山有一座恰克恰克博物馆,该馆通过介绍恰克恰克等传统食品令参观者了解鞑靼文化。参观者不仅可以品尝,也可以观看工作人员制作恰克恰克

參考文獻