斐林試劑

斐林試劑(Fehling's solution)是一種可以鑑別還原性物質的試劑，一般由氫氧化鈉與硫酸銅溶液配成，由德國化學家赫爾曼·馮·斐林在1849年發明的。斐林試劑常用於鑑定可溶性的還原性糖的存在，可與還原性糖反應生成磚紅色沉澱。

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目錄

定義

1849年，德國化學家斐林（Hermann vonFehling，1812年-1885年）發明了斐林試劑。它是由氫氧化鈉的含量為0.1 g/mL的溶液和硫酸銅的含量為0.05 g/mL的溶液，還有含量為0.2g/mL酒石酸鉀鈉配製而成的，其本質是銅離子和酒石酸形成的配合物——酒石酸合銅（高中認為是新制的氫氧化銅）。斐林試劑是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅。斐林試劑為深藍色溶液， 在與脂肪醛或還原性糖共熱時， 藍色消失，析出紅色的氧化亞銅沉澱。在氧化亞銅析出過程中， 反應液的顏色可能經過由藍色→綠色→黃色→紅色沉澱的逐漸變化，反應較快時，直接觀察到紅色沉澱。它與可溶性的還原性糖（葡萄糖、果糖和麥芽糖）在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉澱。因此，斐林試劑常用於鑑定可溶性的還原性糖的存在與否。

配製方法

配製方法：0.1 g/mL NaOH（甲液）和0.05 g/mL CuSO4（乙液）。甲液配製方法是將50g氫氧化鈉和137g酒石酸鉀鈉溶於500 mL蒸餾水中（貯於帶橡皮塞的瓶中）。乙液配製方法是將34.5g結晶硫酸銅溶於500mL水中，加0.5 mL硫酸。混合均勻。斐林試劑的使用方法：一般將斐林試劑甲液和乙液等體積混合（或在2 mL甲液中滴4～5滴乙液），再將混合後的斐林試劑倒入待測液，水浴加熱或直接加熱（高中人教版生物必修一中為60℃水浴加熱）。如待測液中存在還原糖，則呈現磚紅色沉澱；如待測液中不存在還原糖，則仍然呈藍色。