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| 月鱧 |
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月鱧（Channa asiatica）屬鱸形目，攀鱸亞目，鱧科，鱧屬。俗稱：廣東稱：七星魚、山花魚、山斑魚、點秤魚、秤星魚、星光魚；廣西稱：星魚、張公魚。形態如斑鱧。
簡介
頭大而寬扁，吻短而圓鈍，口大，鼻管粗大，向前伸過上唇。 鱗較大，頭頂鱗片擴大，但不規則;頭側鱗片也較大。背鰭和臀鰭基部長;胸鰭和尾鰭均為圓形;無腹鰭。體緣黑色乃至灰黑色，腹部灰白。眼後頭側有2條黑色縱帶，伸至鰓蓋，上帶且彎向胸鰭基底;體側有7-9條尖端向前的"人"字形橫帶;尾鰭基底有1黑色眼狀斑，斑周珠色或為1圈珠色亮點;全身布滿珠色亮點，背鰭與臀鰭各有多行珠色亮點，尤以雄性更顯著。
月鱧為廣溫性魚類，適應性強，生存水溫為1-38℃，攝食水溫為12-32℃，生長水溫為13-30℃，最佳生長水溫為15-28℃。有喜陰暗、愛打洞、穴居、集居、殘食的生活習性。喜棲居于山區溪流，也生活在江河、溝塘等水體。性兇猛，動作迅速，為動物性雜食魚類，以魚、蝦、水生昆蟲等為食，在人工馴養條件下，喜食配合飼料和冰凍鮮魚。初次性成熟年齡為2冬齡，人工養殖的魚類為1冬齡，相對懷卵量為500粒左右。生殖期為4-6月，5-7月份為產卵盛期，繁殖水溫為18-28℃，親魚有配對、築巢、護幼的本能。分布於長江以南各水系，以上游相對較為多見。
生長較慢，個體不大，體重一般為250克左右;但營養豐富，肉質細嫩，味鮮美，並有生肌、活血等藥用價值，群眾喜愛勝於斑鱧，暢銷華南、港澳和東南亞地區。
月鱧日伏夜出 ,白天潛伏在水草叢中,夜間出來活動覓食 ,其還喜跳躍 ,在流水衝擊的環境下會逆流上溯或跳離水面。月鱧對環境適應能力很強 ,當水中缺氧時能將頭露出水面藉助鰓腔內的輔助器官呼吸空氣,不因水中缺氧而浮頭死亡,離水也能活較長時間,有利於高密度集約化飼養和活魚運輸。月鱧個體重一般為 100 一 250克 ,最適生長水溫15一 30℃,水溫降到12℃開始不吃食,冬季寒冷多潛入洞穴或鑽入泥層中避寒越冬。
仔魚孵出2d後即開口攝食外界食物,仔魚開口餌料為輪蟲。隨着魚體的生長,攝食枝角類、橈足類和搖蚊幼蟲的比例迅速增加。仔魚晝夜攝食強度有一定的節律,夜間18~22時攝食強度最大。
評價
月鱧經我國廣西、江西、湖北等地科技工作者的深入研究、馴養，已逐步轉變成為人工養殖的一個品種。月鱧具有重要的食用價值、藥用價值和經濟價值。
營養豐富，味道鮮美
眾所周知，一般魚肉中含蛋白質比較高，而且容易為人體所消化、吸收，而月鱧肌肉中的營養成分，又比一般家魚更高一籌。據報道，月鱧的肌肉中含粗蛋白為21.8%~22.5%，而草魚、鰱魚、鱅魚、鯪魚、鯉魚的肌肉中含粗蛋白僅分別為18.45、19.4%、17.1%、18.9%和20.0%;月鱧肌肉中含粗脂肪為2.3%~2.7%，而草魚、鱅魚、鯪魚的肌肉中含粗脂肪僅分別為1.4%、1.2%和1.6%。
月鱧肌肉中穀氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等四種氨基酸的含量高，為6.97%，而鯰魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鯰氨基酸含量分別5.35%、6.36%和5.52%，分別高1.62%、0.61%、1.45%。所以月鱧比鯰魚、斑點叉尾鮰、埃及鬍子鯰等味道鮮美。
藥膳治病
中醫認為，月鱧味甘、性平，具有慈補、祛風濕、壯筋骨、治濕癢、養陰補血、補腎壯陽、祛瘀生新、收斂和促進傷口癒合之功效。我國的營養專家根據中醫"醫食同源"的理論，推出"山斑淮山黑棗湯"，已成為南方病人喜愛的醫膳之一。具體做法是，取月鱧1尾、淮山30克、黑棗10粒、生薑3片。先將月鱧去鱗，洗淨後油煎片刻，加適量的水，放進淮山、黑棗，煲湯後加鹽調味即可。
集約養殖，效益良好
月鱧個體小、耐低氧、喜集群，這些決定了月鱧可在較小的水體中進行高密度精養，不但在池塘、稻田、小網箱中可以進行高密度飼養，而且還可以在農家庭院內外、房前屋後、建小水池進行飼養，既可獲得一定的經濟收入，又可供觀賞，美化環境，一舉兩得，別有情趣。近幾年來，廣東、廣西地區的月鱧養殖戶中有80%左右獲得較好效果，其中部分農戶在1997年以前開始養殖，由於當時商月鱧產量很少，價格甚高，獲利豐厚;在1999年以後，雖然市場上商品魚價格下跌，但養殖月鱧仍獲得較好的經濟效益，一般養殖戶投資潤率均在40%以上。
便於運輸，滿足需求
月鱧的呼吸系統，有一定的特殊性，它能吸收空氣中的氧氣，只要身體保持潮濕，在一定時間內可以存活。月鱧的這一特點，為長途運輸商品魚提供了十分有利的條件。由於裝運用水少，運輸費用相對減少，不僅運輸成活率很高，而且長途營運十分方便，對生產者和流通者均為有利。
具有重要觀賞價值，美化生活環境
月鱧屬於小型魚類，魚體的亮綠斑紋給人以秀麗、明快、活潑的感覺，在水族箱中飼養，顯得很有生氣、活力，具有重要的觀賞價值。
營養分析
1.月鱧肉鮮美且含有豐富的氨基酸，其中必需氨基酸7種，非必需氨基酸10種，其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸總量的37.08%;
2.月鱧肉中的鈣含量相對較高，導致月鱧肌肉中的鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高。鈣磷的比例較利於吸收。
3.營養成分為:水分79.79%、蛋白質 19.10%、灰分0.97%、脂肪0.35%,氨基酸總量♂808.21 mg/g ,♀745.08mg/g。上述數據及礦物元素的含量表明,月鱧是一營養價值較高的優良魚類品種。
食療作用
月鱧有滋補強身、活血生肌、利尿祛風、通氣消脹等功效。
適宜人群
一般人群均可食用[1]