榛子查看源代码讨论查看历史

榛子

原图链接来自 搜狐 的图片

中文学名：榛子 别       称：山板栗、尖栗、棰子等 外 文 名 ：Hazelnut 拉丁学名：Corylus heterophylla Fisch. 科       属：植物 木科 榛属 被子植物门                    原始花被亚纲 桦木科 榛属                    双子叶植物纲 山毛榉目 二 名 法 ：Corylus heterophylla Fisch.                    exBess.Corylus heterop 分布区域：亚洲、欧洲及北美洲；                    在中国境内有8个种类2个变种，                    分布于东北、华北、                    西北及西南地区。 形       状：卵圆形，果形似栗 色       泽：有黄褐色外壳

榛子(zhēn zǐ)又称山板栗、尖栗、棰子等。是果材兼用的优良树种。在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的美称。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素，维生素A、维生素B、维生素E、维生素C以及铁、锌、磷、钾等营养的含量也十分可观，这些在四大坚果中都占优势。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一。

植物特征

本属灌木或小乔木，高1至7米左右。树皮灰色；枝条暗灰色，无毛，小枝黄褐色，密生短柔毛及疏生长柔毛。叶柄长1-2厘米；叶片圆卵形至宽倒卵形，长4-13厘米，宽2.5-10厘米先端凹缺或截形，中央有三角状突尖，基部心形，边缘有不规则重锯齿，中部以上有浅齿，上面几无毛，下面沿脉有短柔毛，侧脉5-7对。雄花序2-7排成总状，长约4厘米，花药黄色。果单生或2-6簇生；果苞钟形，具细条棱，外面密生短柔毛和刺毛状腺体，上部浅裂，裂片三角形，边缘几全缘；果序梗长约1.5厘米，密生短柔毛。坚果近球形，长7-15毫米，微扁，密被细绒毛，先端密被粗毛。花期4-5月，果期9月。2、植物川榛，别名木里仙（浙江），本变种与榛的区别在于：叶片椭圆形、宽卵形或近圆形，先端尾状；花药红色；果苞裂片的边缘全缘，很少有锯齿。花期3-4月，果期10月。3、植物毛榛，本种与前两种的区别在于：灌木；叶的边缘具粗锯齿，中部以上浅裂，基部两侧近于对称；果苞管状，在坚果上部缢缩，较果长2-3倍，外面被黄色刚毛并兼有白色短柔毛，上部浅裂。坚果先端具小突尖，外被白色绒毛。

生长环境

本品生于海拔200米至1000米的山地阴坡灌丛中。

生于海拔200米至2500米山地林中。

生于海拔400米至1500米的山坡灌丛或林中。

区域分布

分布于我国东北、华北及陕西等地。植物川榛，分布于我国陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、四川、贵州等地。植物毛榛，分布于我国东北及河北、山西、甘肃、山东、四川等地。

成熟时间

东北榛子一般在秋季成熟，但由于品种多样，所以成熟时间会稍有差异。一般情况下，榛子从雌花授粉到坚果成熟大约需要170天左右，且顶端和外围的果子比下部和里面的成熟的快些，所以采收时尽量先采收顶端和外面的，大约在8-10月期间就采收完了。

采收方法

采收榛子原图链接来自 搜狐新闻 的图片

机械采收

采收之前，先将园地清理干净，平整土地。采收时，先用振动机抓住榛子树大枝将榛子振落地面，然后用吸收机收集起榛果。

人工采收

树型较矮的榛子树，可直接以手采摘，采收时可连同果苞一同采下，采后集中运到堆果场脱苞。树型较高的榛子树，可以设法振动榛子树大枝，使榛果落地，再集中收集起来；也可待其自然熟透让果实脱苞落地，再拣拾集中起来。一般隔天拣果1次。采用此法采收，必须事先清理园地。

一般情况下，若树木少，可直接人工采收，若树木多的话，最好采用机械采收，这样可以省些劳力、物力。

==营养价值==　　

1、榛子有天然香气，还包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分。　　

2、果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富。　　

3、榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。　　

4、每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他坚果；含铁8.6毫克，是其他坚果的1～3倍。　　

5、每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6.4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。

食用方法

东北榛子既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

生食

榛子可以整个食用，也可以磨碎或切碎食用。新鲜的榛子和经干燥处理的榛子都很美味，通常被当作小吃或开胃食品。

糕点

榛子常被加入沙拉、酱汁、布丁和冰激凌中，磨碎的榛子可以加入蛋糕和小甜饼里。榛子可用于制作奶油杏仁糖，也可用来制作夹心巧克力。以榛子为材料制作的奶油杏仁糖香酥可口；巧克力榛子蛋糕不仅味道浓郁醇香，还有滋养脾胃的功效；榛子油能够有效的改善贫血的症状，还有助于视力保健。

烤制

将去除薄皮榛子放在一张煎盘上，放入烤箱里烘烤至金褐色，期间要不时搅动。烘烤、磨碎、切碎都可提升榛子特有的香味。

熬粥

还可以将榛子做成一些清淡的汤粥来喝。将榛子、莲子、粳米放在一起，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

视频

榛子 相关视频

了解榛子-加财家的榛子 凉都醉游记—寻味凉都·榛子