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水瓜
水瓜是葫芦科植物水瓜的鲜嫩果实，是一种可以食用的绿色蔬菜，它肉质鲜嫩，营养丰富，外表多为深绿色，里面的果肉多为浅绿色或白色，多在夏天大量上市，其实它与北方的丝瓜有异曲同工之妙，是同一种植物只是它的外形短而粗，而丝瓜是一种细而长的存在。
基本信息
药品名称：水瓜
别 名：丝瓜、絮瓜
是否处方药：否
主要适用症：利水、解热毒
主要用药禁忌：孕妇及体质虚寒者慎用。
运动员慎用：是
药品类型：中草药
形态特征
一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，近无毛；叶片三角形或近圆形，通常掌状5-7裂，裂片三角形上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部；雄蕊通常5，花初开放时稍靠合，最后完全分离。雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头膨大。果实圆柱状，直或稍弯，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维。种子多数，黑色，卵形，平滑，边缘狭翼状。[1]
生长环境
水瓜是一年生栽培，落叶植物，多栽培于菜地或村庄附近或屋舍旁，为夏季常见的瓜类。分布：热带地区，我国南部各省各地均有栽种。是一种常见的蔬菜。[2]
应用价值
食用价值
水瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。水瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故水瓜汁“美人水”之称。
食用水瓜时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。水瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌水瓜。水瓜烹制时因水瓜水汁丰富应现切现做，以免营养流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，以保留香嫩爽口的特点。
水瓜采摘过晚或采摘后放置过久容易纤维化，吃起来有渣，水瓜风干，内部的纤维可以作为很好的洗涤用品，可以替代洗碗棉。
药用价值
入药部分：老水瓜晒干。
性味：性寒、味甘。
功能：利水、解热毒。
主治、用量和用法：1、喉痛、白喉：干用3钱至1两，清水煎服；2、麻疹气促：生用，切开，蒸熟，取汁饮。
（方歌）解热利尿有水瓜，喉痛白喉煎作茶，切开蒸熟取汁饮，麻疹气促效更好。
禁忌：孕妇及体质虚寒者慎用。
水瓜和丝瓜的区别
1、水瓜和丝瓜没有太多的区别，它们都是葫芦科植物的果实，都可以叫做丝瓜，但水瓜是丝瓜中的一个独特品种，它的外观与平时常见的丝瓜有一定不同，它是一种短而粗的存在，肉质比较肥厚而普通的丝瓜是一种细而长的存在它的肉质较少。
2、水瓜和丝瓜在含水量上也有明显区别，前者的含水量比较多，后者含水量比较少，这也是前者被人们称为水瓜的原因，除此以外，这两种蔬菜在口感上也略有不同，水瓜肉质肥厚，它的口感细嫩，甜味明显。而丝瓜肉质较少，含水量也少，它吃的时候略带涩味。[3]
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