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海鲜饭里面的成分和辅料都是产自深海底处，明虾为海南重要海鲜品之一。

基本内容

中文名：海鲜饭

主要食材：米饭、海鲜

口味：甘香

【材料】

虾仁 50 克、蟹肉棒 2 根、芹菜 100 克、海鲜酱 2 茶匙、蒜末、红椒各5 克、盐、料酒各1/2 茶匙、油 1 汤匙热米饭 200 克

【做法】

1.虾仁解冻后洗净，用料酒腌片刻。蟹肉棒去包装切小段，芹菜去叶洗净切成小段，红椒洗净切片备用

2.锅中放油烧至五成热，放入蒜末炒香，放虾仁和蟹肉棒炒至虾仁变色后盛出。

3.锅中留油，烧热后放芹菜段大火炒熟，加虾仁和蟹肉棒炒匀，放海鲜酱、红椒和盐炒匀，盛出盖在热米饭上即可。

海鲜饭：米放锅里，加两碗鸡汤煮开，再加一大匙橄榄油拌均。放入蔬菜（番茄首选）炒出香味，加入已经煮熟的海鲜（常有明虾、牡蛎、墨鱼等），少许盐，胡椒粉快速拌炒均匀，即可食用。

注：海鲜饭，也可加入菠萝、兔肉、香肠等，视各人口味。

味道：米饭，滑硬有力、弹劲十足；海鲜，浓厚馥郁、甘香爽口。

相关链接：海鲜饭以西班牙最为著名。

【材料】

米150克鸡腿1个洋葱1/4个大蒜1瓣番茄1个黑橄榄3个青椒1/2个红椒1/2个大虾100克龙利鱼肉100克蛤蜊6个带子50克墨斗鱼4个鱿鱼筒1/2个藏红花1/2克白葡萄酒150ml 盐３茶匙（15克）白胡椒粉１茶匙（5克）橄榄油２汤匙（30ml）鱼汤或鸡汤200ml

【做法】

1.鸡丁用1/4量的盐拌上，腌10分钟。取一个汤锅，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火烧开。

2.把蛤蛎放入开水里，焯1分钟，一旦贝壳打开，马上捞出，弃掉没有开口的蛤蛎，保留120毫升煮蛤蛎的水煮饭用。

3.把藏红花稍冲洗后放入120毫升煮蛤蛎的水中泡出颜色，备用。

4.大平底炒锅置中偏大火上，倒入60毫升橄榄油，热至5成后下鸡丁，炒3分钟，至表面呈金黄色，铲出备用。

5.原锅再加入30毫升橄榄油，放入虾炒2分钟，铲出；

6.放入鱿鱼圈，炒1分钟铲入虾碗里。

7.原锅再倒入余下的30毫升橄榄油，放洋葱，炒2分钟，加入大蒜，炒30秒。加入红椒，炒2分钟，加入西红柿，炒2分钟。加入百里香和一半量的欧芹，炒匀。

8.加入鸡肉炒匀。加入米，炒2分钟。加黑胡椒粉和余下的盐炒匀。

9.加鸡汤，煮蛤蛎的汁和水（液体要浸过米约1.5厘米）。^[1]把锅盖上，中火煮18分钟左右至米饭刚熟。

10.把蛤蛎，虾，鱿鱼嵌入刚煮好的饭里，再继续煮5-7分钟，让海鲜味融入饭里。关火（关火前确认米饭已全熟），拌进余下的欧芹，盖上锅，再焖5分钟即可享用。