烤冷面

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烤冷面，东北一带地方特色小吃。使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。据说已有3000多年的历史。。

目录

发源地

发源地为 黑龙江省密山市区内，烤冷面源起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，当年一盖姓中年朝鲜族男子发明(有待于考证，发现它的时候已经遍布大街小巷了，无人具体知道是发明者是谁)。
另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法

做法

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烤冷面属于大众食品，做法也很多，最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮。
烤冷面最流行的做法是以牡丹江口味为主，也就是烤冷面发源地的本来口味！是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！
特点：松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。 将面放于铁板上，刷油，面硬要先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油面翻一下，在没有油的面加鸡蛋（也可不加），然后反过来，在另一面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等）

视频

正宗东北烤冷面