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| 牛肚菌 |
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中文学名：牛肚菌 拉丁学名：Tripe bacteria 分类：菌类 产地：云南、四川等省 功效：追风散寒、舒筋活血、补虚提神 |
牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。牛肚菌是一种比较少人了解的菌类，其营养价值也比其他菌类较为高些。牛肚菌可以分为三类，分别是黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同类的牛肚菌，营养价值也有所区别。[1]
目录
牛肚菌的功效与作用
牛肚菌主要有降血糖、促消化、增强免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一种食材，同时也是一种中药材，牛肚菌作为中药材的话，会根据不同的药方，其主治的功效也不一样。下面来看看下面两种不同的药方的主治功效。
分类
黄牛肚菌的营养价值
黄牛肚菌是牛肚菌的其中一类，其含有肽类物质。据现代医学研究证明所含的肽类物质能抑制癌症的功效，因此经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。除了抗癌外，经常使用黄牛肚菌还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
乳牛肝菌的营养价值
乳牛肝菌的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值差不多，但是将其入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。还可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。
美味牛肝菌的营养价值
美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多，都具有抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫等作用。
牛肚菌的做法
牛肚菌是一种菌类，常吃牛肚菌能起到舒筋活血的功效。牛肚菌的做法很多，但是若说牛肚菌怎么做好吃，这要根据个人的口味选择。下面介绍火腿牛肚菇的做法、蒜炒牛肚菌的做法和牛肚菌炒芹菜的做法。
火腿牛肚菇的做法
材料：火腿适量、冰糖适量、蚝油适量
做法：
1、牛肚菇洗净后对半切开，然后焯水备用；
2、火腿洗净切条；
3、锅内放少量油，烧热后加入火腿翻炒；
4、加入牛肚菇，再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。
蒜炒牛肚菌的做法
材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许
做法：
1、新鲜出土的野生牛肚菌；
2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒；
3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒；
4、再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。
5、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。
牛肚菌炒芹菜的做法
材料：牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油
做法：
1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用；
2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒；
3、投入土芹菜丝，放调料入味后，翻炒几下出锅即可。