番薯粥檢視原始碼討論檢視歷史
番薯粥，福建閩南地區傳統粥類小吃之一，一般為潮汕人所喜愛，一般是早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜（酸菜）或者來一碟黑橄欖，風味無窮。 該粥方適用於便血、便秘、產後缺乳、夜盲症等疾病的治療或預防，此方選自《粥譜》。 新鮮紅薯半斤，粳米2～3兩，白糖適量。 健脾養胃，益氣通乳。
做法
材料：番薯50克，小米50克。 將番薯洗淨去皮，切成小塊，把小米淘淨，將小米和薯塊放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。[1]
營養價值
適用於維生素A缺乏症，夜盲症，大便帶血、便秘、濕熱黃疸。 將紅薯(以紅紫皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與粳米同煮稀粥，待粥將成時，加入白糖適量，再煮二、三沸即可。 紅薯俗名山芋，又叫甜薯，番薯，甘薯，我國各地均有栽培，民間中多有用新鮮紅薯煮粥食用的習慣，紅薯是我國勞動人民的主食之一，它不僅營養豐富，還有一定的醫療價值。明?李時珍《本草綱目》載：「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。」
趙學敏《本草綱目拾遺》中說：「補中和血暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺氣，生用。」《金薯傳習錄》還記載：「紅薯又治」痢疾下血，酒積熱瀉，濕熱黃疸，遺精淋濁，血虛經亂，小兒疳積。」紅薯的組成成份包括碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素A和C，它所含的蛋白質比大米和白面還多。此外，還含少量的脂肪、胡蘿蔔素、核黃素等。同粳米煮粥。更能增強健脾胃，補中氣的效果。《粥譜》稱：「紅薯粥。益氣厚腸胃耐用飢。」由於紅薯粥香甜可口，因此，老幼咸宜。
注意事項
由於紅薯粥含多量糖份，所以患糖尿病的人，不宜選用。另外，在煮紅薯粥時，一定要趁熱服食，冷了後吃或吃後受涼，都容易引起泛酸，醋心。對於一些平素不能吃甜菜食的胃病患者，不宜多食。[2]