百果碗糕查看源代码讨论查看历史
百果碗糕 |
将花生仁,去芯白莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁各掰成两瓣,把青梅切成条,红枣洗净去核,切成四瓣,待用。
基本内容
中文名称:百果碗糕
主要食材:青梅面粉、青梅、红枣
口味:果香浓郁,软糯香甜
特色
果香浓郁,软糯香甜。
如何做百果碗糕
1.将各种果仁拍碎,青梅切成条,红枣洗净去核,切成4瓣。
2.酵面撕碎放入盆内,用冷水调稀,加入面粉和成面团静饧,放入食碱揉匀,再加入白糖揉匀。
3.面团放在案板上揉匀,搓成直径寸长的条,切成10个剂子。
4.取碗10只,抹匀熟猪油,在碗底摆上6种果料,放上面剂,压在辅料上,略饧,上笼用旺火蒸20分钟,晾凉即成。
制作要领
1.面团要揉匀饧透;
2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。[1]
参考文献
- ↑ 天津小吃瞧一瞧,炸糕栗子和麻小,还有街角百果糕网易网,2018-12-27