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百果碗糕

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將花生仁，去芯白蓮子、白果仁、瓜子仁、核桃仁各掰成兩瓣，把青梅切成條，紅棗洗淨去核，切成四瓣，待用。

基本內容

中文名稱：百果碗糕

主要食材：青梅麵粉、青梅、紅棗

口味：果香濃郁，軟糯香甜

特色

果香濃郁，軟糯香甜。

如何做百果碗糕

1.將各種果仁拍碎，青梅切成條，紅棗洗淨去核，切成4瓣。

2.酵面撕碎放入盆內，用冷水調稀，加入麵粉和成麵團靜餳，放入食鹼揉勻，再加入白糖揉勻。

3.麵團放在案板上揉勻，搓成直徑寸長的條，切成10個劑子。

4.取碗10隻，抹勻熟豬油，在碗底擺上6種果料，放上面劑，壓在輔料上，略餳，上籠用旺火蒸20分鐘，晾涼即成。

製作要領

1.麵團要揉勻餳透；

2.入籠蒸製時要用旺火沸水速蒸。