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覆蓋於大腦兩半球的灰質
皮質亦稱大腦皮質，大腦皮質覆蓋於大腦兩半球的灰質，是高級神經活動的物質基礎，由神經元、神經纖維及神經膠質構成。人類大腦皮質上有大量的皺起，稱為回，回間的淺隙稱為溝，深而寬的溝稱為裂。溝回的面積增加了皮質的面積。大腦皮質表面分為五葉——額葉、頂葉、顳葉、枕葉和邊緣葉。額葉、頂葉、顳葉、枕葉在系統發生上出現較晚，稱為新皮質，邊緣葉發生較早，稱為舊皮質。大腦皮質從外到內分為六層：分子層、外顆粒層、錐體細胞層、內顆粒層、節細胞層、多型細胞層，它們由不同類型的神經細胞組成，其中顆粒細胞接受感覺信號，錐體細胞傳遞運動信息。
解剖結構：
1、新皮質：
新皮質是進化程度較高級的皮質。是哺乳動物大腦皮質的大部分，在腦半球頂層，大約2～4毫米厚，分為六層。與一些高等功能如知覺、運動指令的產生、空間推理、意識及人類語言有關係。
端腦表面所覆蓋的灰質稱為大腦皮質，也即新皮質。依據進化，大腦皮質分為古皮質(archeocortex)、舊皮質(paleocortex)和新皮質。古皮質與舊皮質與嗅覺有關，總稱為嗅腦。在哺乳動物中，等級愈高，新皮質愈發達。古、舊皮質是三層的皮質，而新皮質則發展成為六層。由於人類新皮質的高度發達，它約占據全部皮質的96%。大腦皮質各區的厚度也不盡同，如中央前回為4.5毫米，枕葉的視區僅有1.5毫米。組成皮質各層的神經細胞的大小、形態和密度也不相同。人類胚胎7～9個月時，皮質各部皆為六層。因此，將六層型的皮質可視為基本型，成人皮質大部分保持這種類型。
2、大腦皮質：
大腦皮質是一層灰質，構成大腦半球的溝和回的表層，是腦最重要的部分，是高級神經活動的物質基礎。人腦皮質的體積約300立方厘米，總面積約2200平方厘米。其中，1/3露於表面，2/3位於溝壁和溝底。皮質的平均厚度為2.5毫米，中央前回最厚，約有4.5毫米，而在枕極的皮質最薄，約為1.5毫米。在大腦皮質里有兩種主要成分，一種是細胞，其中包括神經元的胞體和神經膠質；另外一種是神經纖維。
3、古皮質：
古皮質是進化程度最古老的皮質。包括形成海馬和齒狀回的皮質。
古皮質屬於異源皮質(allocor-tex)，只見于海馬結構，基本由三層細胞組成。海馬結構是大腦半球皮質內側緣的部分。由於新皮質的極度發展，把此部皮質推向大腦半球的內側面。它在海馬裂和脈絡裂之間，隨顳葉的發展彎向下，再轉向前，自室間孔到側腦室下角的尖端，構成弓形灰質區，包括胼胝體上回、束狀回、齒狀回、海馬、下腳和海馬回鈎的一部分。
4、舊皮質：
舊皮質是進化程度較古老的皮質。是組成嗅腦的皮質。和古皮質一起稱為邊緣皮質，又與其有密切關係的扁桃核、中隔核和丘腦下部合起來稱為大腦邊緣系統。
舊皮質包括前梨狀區和內嗅區，也屬於異源皮質(allocortex)，基本上也由三層細胞組成。但是，在許多區域出現亞層，形成類似同源皮質(isocortex)的六層，而皮質中的細胞類型則較少，如高爾基Ⅱ型細胞比新皮質相差很多。
視頻
大腦皮質的發育、結構