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| 紫菜薹 |
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中文学名:紫菜薹 拉丁学名:Brassica compestris L. var.purpurea Bailey) 界:植物界 门:被子植物门 Angiospermae 纲:双子叶植物纲 Dicotyledoneae 亚 纲:原始花被亚纲 Archichlamydeae 目:罂粟目 Rhoeadales 亚 目:白花菜亚目 Capparineae 科:十字花科 Cruciferae 属:芸苔属 Brassica |
紫菜薹，别名红菜薹、红菜、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产中国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。 [1]
紫菜薹形态特征
红菜薹的根系不发达，无明显的主根。根系入土深度40cm左右，横向伸展半径40cm。叶有二种：一种为莲座叶，是制造营养的器官，多为桃心圆形叶，卵圆形，且有明显2～3片大裂片和多个小裂片。花薹上着生的叶片称为薹生叶，薹生叶也为食用部分，薹生叶呈卵圆形或呈披针形，一般细小无裂片，薹生叶柄短以至退化。
茎有二种：一为粗壮的短缩茎，短缩茎一般长12cm左右，直径5.0cm，其上着生叶片，且抽生花薹。二为花薹茎，包括主花薹和侧花薹均从短缩茎上发生。花薹茎肥嫩，末木质化之前为红菜薹的食用部分，花薹一般在25～35cm长采收为宜，这时，花薹最肥大处直径为1.5～2.5cm，有幼嫩叶3～5片，花薹梢有花蕾，3～5朵黄色小花开放，外观艳人。
紫菜薹分布范围
紫菜薹是我国的特产蔬菜,起源于长江流域中部,湖南长沙、湘潭、湖北武汉、四川成都等地栽培历史悠久。近年来紫菜薹被作为优质高档菜引种到全国各地栽种。
紫菜薹生长环境
1. 气温
红菜薹属耐寒的一、二年生蔬菜，如同菠菜、大葱、大蒜一样能耐-1℃～-2℃的低温，短期可忍耐-5℃到-10℃的低温，同化作用最旺盛的气温为15℃～20℃。
幼苗和莲座叶能耐30℃左右高温，适宜温度为15～25℃，莲座叶也耐0℃左右的低温，在适宜温度下，植株营养生长转变为生殖生长之前，莲座叶能有充分生长，从而保证食用部分菜薹肥嫩、产量高。菜薹在0～35℃均能生长发育，但以5℃～15℃下发生的菜薹品质最佳；气温高如25℃以上生长发育快，菜薹含粗纤维多，有苦味，品质较差。菜薹生长以白天15℃～20℃，夜间5℃～10℃最为宜。生长期气温过高，植株易发生软腐病；气温低，植株很快通过春化转入生殖生长，营养生长不充分，植株矮小，所抽生的菜薹细小，产量低。植株能在0℃左右温度中顺利越冬。
2. 光照
红菜薹对光照的要求不如果菜类那样严格,在光照较弱和光照较强的地区都能生长良好。
3. 水分
红菜薹的根系入土层较浅，耐旱、耐涝能力均较弱，需要充足的水分和湿润的环境条件。尤其土壤水分对菜薹品质影响较大，当土壤水分不足时，菜薹含纤维多、僵硬、品质差，但水分过多则易造成软腐等病害，尤其在采收时期，菜薹采收后留下切口如遇雨水，切口愈合慢，则病原物易从切口侵入，导致病害发生。
4. 土壤条件：以肥沃的沙壤土为宜。
紫菜薹品种分类
1. 品种分类
早熟品种：这类品种生育期短，从播种到始收45～70天，相对耐热，抗病性强，冬性弱，如长沙阉鸡尾、湖南省蔬菜研究所新选育的“湘红一号”等品种。在长江中下游，本类品种能在夏秋栽培和早熟秋冬栽培。如:湖南省夏秋季一般在大暑前后播种，处署前后定植，中秋节始收。秋冬季则在8月中下旬～9月上旬播种栽培。
中晚熟品种：在8～9月播种，在秋分至寒露定植，采收季节在11月到第二年2月。这类品种资源较多，从播种到采收在70～120天，表现耐寒，菜薹品质好，产量高，冬性较强。代表性品种有：杂交新品种-湘红二号、武汉十月红、长江中红菜、湘潭大叶红菜、成都二早子红油菜薹等。
极晚熟品种：长江流域在冬季到来之前播种并定植，露地越冬，这类品种耐寒性强，在长江中下游冬季(如长沙平均气温5℃)能安全越冬并能缓慢生长。于2～3月始收，月底罢园。这类品种品质较差，产量低，现少有栽培。
2. 主要优良品种
湘红一号又名湘红菜薹一号，是湖南省蔬菜研究所选育杂交一代新品种，为国内最早熟的品种，从播种到始采收45天左右，盛采60～90天内；耐热、抗病性强，在长江流域夏秋季和秋冬季均能栽培，在7月～9月上旬均可播种，菜薹深紫色，无或少蜡粉，色泽佳；菜薹肥嫩，单根薹鲜重50g，径粗1.5～2.0cm，大小适中，薹生叶片少而小，亮紫色，鲜嫩诱人；夏秋栽培667m?产约1000至1500kg，秋季栽培667m?产1500～2000kg。
湘红二号又名湘红菜薹二号，为湖南省蔬菜研究所选育的早中熟杂种一代，植株开展度70cm，株高45cm，莲座叶10片左右，第一批侧薹(子薹)鲜重60g上下，薹生叶3～4片，大小适中；薹皮色紫色，有少量蜡粉；菜薹味甜、柔软无粗纤维。较耐热、耐寒、从播种到始采收60～70天，持续采收到第二年3月。667m?产2500kg左右。长江中下游地区本品种适宜播种期在8月～9月上旬，栽培密度每667m?栽3000～3500株。
紫菜薹栽培技术
（1）使用的品种
早春露地栽培宜用中熟类型的和中晚熟类型的品种，如二早子红油菜，胭脂红红菜薹等，于计划露地定植期前30～35天，用阳畦冷床育苗，或日光温室、大棚等设施整地育苗。4～5月份上旬种植的，宜用耐热早熟的品种，如十月红一号和二号红菜薹、成都尖叶子红油菜薹直播，或提早30天于冷床育苗移栽。晚至5月上旬播种的，产量低，品质也较差。如用中熟品种“二早子油菜薹”，宜提早于二月下旬在阳畦冷床育苗，3月下旬至4月上旬定植。
（2）育苗 露地春茬宜育苗移栽，而培育壮苗是获得高产、优质的关键。适时播种。春茬苗龄以30天、5～6片真叶定植较适合，所以应于大田定植前1个月左右，进行播种育苗。苗床的处理。苗床应选择较肥沃的壤土或砂壤土，施入腐熟有机肥料，每平方米苗床约用10公斤的腐熟畜禽粪与人粪尿的混合肥，肥料要与畦土充分掺匀，然后精细耕耘、整平，搂成里口稍低的四平畦，浇透底水，灌水深度以淹没畦面约8厘米，水渗下后，在畦面上均匀地撒一层厚约0.3厘米的过筛细土，即可播种。播种。用种量为每亩50克，需用苗床45平方米。干籽撒播在已准备好的苗床上，要播得均匀，可把种子分成多份，每平方米约用种子1.13克。播后泼粪稀覆盖，或撒一层经过筛的细土，约0.2厘米厚，以遮盖住种子便可。畦上面可再盖塑料薄膜保湿，种芽露出即除去塑料膜。适宜条件下约需5～7天出苗。
苗期管理。播种后至幼苗长出前，苗床温度白天保持25～30℃，出苗后白天控制在25℃左右，夜温不要低于15℃。苗期要保持床苗湿润，但不能过湿，以免引起病害的发生。也不能受干旱，否则会因干旱而使小苗老化，影响后期生长。看生长情况，在小苗3～4片叶时进行1～2次叶面喷肥，可用0.3%～0.5%尿素加0.2%磷酸二氢钾的水溶液喷雾，喷放时间最好在下午进行。及时间去弱苗、过密苗，拔除杂草。
（3）定植
【整地作畦】：紫菜薹对土壤要求不甚严格，但以保肥保水的土壤种植更适宜。栽植前深翻整地，看地力情况施足基肥，一般可施用经沤熟的禽畜粪和人粪尿混合肥3 000～4 000公斤，耕耘耙平后作畦。早春作平畦，晚春或初夏栽培宜作高畦。平畦宽180厘米（包埂）或200厘米（包埂）种3行，晚春高畦可按120厘米（包沟）作畦，畦的高度以便利排灌水为原则。种植双行。
【定植】：幼苗苗龄约30天，有真叶5～6片时定植。定植前一天要把苗床灌透水，次天起苗时带土移栽。挖苗尽量减少伤、断根。种植深度以苗坨面与畦土面齐平，种后浇透定根水。
【种植密度】：行距40厘米，株距30厘米，亩植3 700株。
【栽植后的田间管理】：
A.水肥的管理 紫菜薹怕旱又怕涝，受旱后不但生长不良，而且容易发生病毒病；若湿度过大，则易引起软腐病，所以水份的管理应做到经常保持土壤湿润便可，避免过旱或过湿。定植成活后结合浇水，及时追施苗肥，一般5～7天追施一次液肥，促苗生长，直至主菜薹抽出时。进入采收期后，要根据植株生长状况进行追肥，以化肥为主，也可用复合肥料。水肥的管理，应本着使植株嫩而不徒长、老而不衰的原则进行。
B.病虫害的防治
【病害】： 主要有病毒病，毒源主要为芜菁花叶病毒和芜菁花叶病毒与黄瓜花叶病毒的复合侵染，所以种植时要注意合理安排蔬菜种类的布局轮作，育苗期防蚜至关重要。发现个别植株发病初期，即拔除病株，并用药剂防治，全面喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1 000倍液，或83增抗剂100倍液，隔10天一次，连续喷洒2～3次。
【虫害】： 主要有蚜虫和菜青虫，要及早防治。蚜虫的药剂防治可选择有触杀、内吸、熏蒸三重作用的农药，如国产的50%抗蚜威，或英国产的避蚜雾50%可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷洒，或其他高效低毒的新农药，如“一喷净”。保护地可选用杀蚜烟剂，每亩400～500克，分散放4～5堆，用暗火点燃，冒烟后密闭3小时，杀蚜效果较好。
（4）采收 早熟品种定植后30天左右即进入初收期，主薹宜早采割，“主薹不掐，侧薹不发”。当主薹长有30～40厘米，1个或2个花蕾初开时为采收适期，采收时在主薹的基部割取，切口略倾斜，以免积水而引起腐烂。切割时注意保留基部几个腋芽，以保证侧薹抽长粗壮。侧薹采收时，每个薹基部留1～2片叶，以使萌发下一级菜薹。
紫菜薹主要价值
紫菜薹以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。紫菜薹的食用方法很多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味皆鲜美，在主产区也被视作珍品，尤其春节期间，以紫菜薹炒腊肉，或炒香肠招待宾客，或以鲜紫菜薹馈赠亲友，销往各地。现北京冬季市场所销售的紫菜薹，大都从武汉运来，但经远途运输后，菜薹变糠心老化，多纤维，失去了原有的优良品质。为满足北京市民对鲜菜的需求，北京郊区应当发展紫菜薹的生产。同时，由于紫菜薹适于在冷凉的气候生长发育，在武汉生产的只作秋冬栽培，供应期从10月至来年3月，在北京早秋及春季气温较武汉低，使用适当的品种可以提早及延后播种栽培，冬季虽不能在露地越冬，但可利用改良阳畦或日光温室栽培，延长供应期，而且因昼夜温差较大，有利于植物营养的积累，风味更佳。