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红豆面包查看源代码讨论查看历史

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红豆面包是由高筋面粉低筋面粉红豆沙鸡蛋,砂糖等食材加工制作的一道面点。

食材用料

高筋面粉 240克

低筋面粉 60克

红豆沙 180克

细砂糖 30克

鸡蛋 45克

清水 150克

黄油 30克

盐 4克

哮母 5克

黑芝麻 适量

红豆面包的做法

  1. 准备材料~
  2. 把高筋面粉和低筋面粉混合,盐放入面粉中,其余的材料都放入一个小碗中混合~
  3. 将面粉和其它材料混合,揉成面团~
  4. 把面团提到案板上,单手轻摔,将面团折起~
  5. 另一只手中指在面团中央辅助,将面团转90度,提起面团。
  6. 再次向前轻摔。
  7. 反复摔打,直至面团比较光滑~
  8. 把面团放入盆中,裹入软化好的黄油~按压面团,直至黄油完全被吸收~
  9. 再把面团提到案板,继续摔打,逐渐产生筋性,此时加大速度和力度,我抓了老公来帮忙,嘻嘻。
  10. 男人就是有力气,一会功夫,切下小块面团,撑开拉出了比较透明,不易破裂的薄膜,此为面团扩展阶段,适合做软式面包。
  11. 面团表面很光滑啦。
  12. 我把面团放到烤箱里发哮,35度50分钟,然后用手指插入,孔洞不立即回缩,体积也变为原来的2倍大了,完成~
  13. 然后称出面团的总重量,我要做9个面包,得出单个的重量。
  14. 用刮板分割成等重的小份,将面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  15. 豆沙馅分好,一个20克。
  16. 将面团排气,按压成饼状,包入豆沙,封口,拢成圆形。[1]
  17. 都包好了,放烤箱进行二次发哮,35度20分钟。
  18. 当体积变为1.5倍大时,刷上全蛋液,用擀面杖沾上黑芝麻即可。
  19. 200度预热,180度烤20分钟,看好上色,如果颜色已经够了,要加盖锡纸哦。香哈网
  20. 香喷喷的红豆面包做好啦,一起来吃吧~

面包的营养价值

面包,是一种以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,延缓衰老,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。

面包的功效与作用

面包具有帮助消化、补充营养的作用。[2]

参考文献