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老公餅
圖片來自華人百科

老公餅是一種用肉末、蒜蓉椒鹽蛋黃做成,略帶點的口味。另一種是南乳紅色餡,外面灑上少許黑芝麻,捏製的形體比老婆餅略大,用以識別略小帶甜味的老婆餅,民間相傳發源自元末明初,經過後世歷代改良,逐漸演變成今日的口味配方。[1]

起源傳說

元朝末年,統治者苛徵賦税,人民受盡剝削,窮困潦倒,強盜掠奪四起,當時許多的民兵起義抗元,最具代表性的一支軍隊便是後來的明太祖朱元璋所率領的起義軍。朱元璋的夫人馬氏是個聰明賢慧的人,在起義初期,糧食缺乏,為了籌備軍糧,利於軍隊四方征戰時擕帶,馬氏便想到將小麥、糕粉、冬瓜等食物和在一起磨成粉,捏製成乾餅做為軍隊出征時的軍糧,這種餅不僅隨時可以食用,又方便擕帶,對行軍征戰的機動力起了很大的幫助,經過後世人的發展改良,逐漸演變成現代老婆餅與老公餅的原型。

故事

根據史料傳聞得知,不論老婆餅還是老公餅的由來都是夫妻之間恩愛、情意綿綿的表現,諸如老婆餅出自一位體恤生病之妻的丈夫之手(傳聞之一),綿軟的糯米做餡就如女人纏纏綿綿的心思,在齒間輾轉反复,摩挲綿延;而老公餅的鹹酥味道做餡或許就是男人力之美的象徵,因為咸,多多少少會在味蕾中產生一些刺激,通過作用於味蕾中無形的力來表現男人的陽剛之氣。

發展

在經歷了無數個年代,直到上個世紀初,老公餅一直處於單一的品種,單一的製作方法中,直到禮記餅家的創立,才將老公餅進一步的擴大和發展,在經歷了將近一個世紀的時間洗禮,禮記餅家已經從小店鋪仔變成了馳名中外的百年老字號,老公餅也從單一的產品變成了二十多種品種,上百個製作方法,和不同的口味的老公餅,其中老公餅就是老公餅中是最具有代表性的一種,獨特的味道,椰蓉口感、都非常好吃。禮記餅家生產的“澳門特色老公餅”憑著傳統的手工工藝,古法秘製,結合現代的先進生產工藝,生產出的老公餅已成為祖國大陸、港澳台、歐美等國家地區久負盛名的特色產品!

老公餅相對應的還有一種餅叫做甜老婆餅 ,它們在形狀上稍有差異,吃起來味道別具風格。老公餅餡心以椒鹽味為主。老婆餅 形狀小巧,口感細膩,一粒粒的芝麻吃完後還覺得唇齒留香,真的猶如小女人一般細緻周到。老公餅形狀則稍大,味道和麵包有點相似,倒有點像個大大咧咧的大男人。

皮薄餡靚,餡心滋潤軟滑、味道咸而不膩,確實是一道不錯的點心,但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老公餅,肯定會讓你增加早日找到另一半的決心;而戀愛中的男女則可以利用老公餅來營造氣氛,說不定就會讓感情突飛猛進呢,如果是你親手製作的,那成功的機會肯定會大得多哦。

不少地方都有散裝或盒裝的老公餅出售。不過,這些老公餅的餡心都做得很乾(或者是因存放得太久而變乾的),這樣做的目的當然是為了延長存放期,但卻失去了餡心滋潤軟滑的口感。珠海禮記食品有限公司認識到這一問題的嚴重性,在傳統工藝、古法秘製的基礎上,引進了國內外的先進生產、包裝、儲存技術,在保證老公餅的口感、味道、質量不變的情況下,有效的延長了保質期,開創了新技術的先河。

參考文獻