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葱花饼
葱花饼是一种很日常的美味，其实我们也可以自己在家制作葱花饼哦，那么葱花饼怎么做又松又软呢?以下是葱花饼的家常做法，一起了解一下。 葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。葱花与面粉的巧妙融合造就了香气扑鼻的葱花饼。
用料
做法
- 锅或者水壶烧水～
- 玉米面20克倒入面盆
- 倒入烧开的开水80克
- 烫完是糊状
- 加入普通面粉180克，加入70℃的水70克，搅拌至絮状，和成面团，和的时候会粘手，加干面粉揉成面团。
- 软硬这个状态，醒面20分钟。做饼的面团和软些才好吃。
- 切葱花放入碗中，盐，（也可以放入少许面粉）。
- 锅里放油加热（花生油或者猪油都可）。
- 油热倒入葱花上，烹出葱花香，葱花变软，盐融化。
- 油是一个180克饼的用量，饼做的多话，要多一些。
- 醒好的面团分成2个小剂子，每个180克。
- 喜欢大点的饼可以做大些。
- 面板上撒干面粉，撒干面粉，这一步很重要（不撒干面粉会粘到面板上的，喜欢面板抹油也可，我习惯撒干粉），将面团擀薄～。
- 用勺子把烫好的油、葱花（已含盐）放到面饼上。
- 摊开油和葱花～（葱花已经烫软了，不会扎破饼皮，盐已经和油溶解在一起，不会担心撒不均的问题）。
- 卷起，抻一下～面上抹油顺着抹油的面卷起，尾部顺势放在面团下面，醒10分钟。
- 做的多的话，不用特意醒面，最后一个做好后，从先做好的那个面团开始按扁擀圆烙饼。
- 按扁。擀开，可以再稍微薄一点，但不要太薄哦。
- 锅里加油。油温烧热，放入饼胚～中小火烙，火不要太小～火太小，烙出来的饼容易发干。
- 盖盖子烙，容易熟～。一面金黄，翻面葱。
- 继续盖盖子烙。烙至两面金黄，关火就ok了。
- 用铲子铲起，在锅里摔几下，起层。或者用筷子、铲子一起向中间挤压起层。
- 出锅了，软，起层次
- 多做的饼胚包上保鲜膜垫个薄纸壳，平放入冰箱冷冻，随吃解冻烙即可。垫个薄纸壳，可以保证饼的形状。
- 解冻时可以放在导热板上解冻，导热板解冻快～。
营养价值
营养丰富
小贴士
- .不小心火大了，饼的颜色已经很深了，但饼还没熟怎么办呢？
锅里加点水，盖上盖子烙，水收干了，饼就熟了。（类同水煎包的原理）。
- .小贴士都写到菜谱里了，需要提醒的是：注意别烫到，注意别烫到。
- .油饼醒面时间长一些会好些。
- .发面饼：面粉180克，玉米面20克，玉米面开水烫一下，凉后加酵母加温水发面，面稍微软一点，也可以全部用面粉做，面粉烫1/3，凉后加酵母和温水和面，发酵好烙饼，烫一部分面，烙出来的饼不硬好吃。
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