萝卜糕

萝卜糕
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在农村家家户户都会做的传统美味萝卜糕，在过去台湾社会里，当时有钱人只吃纯白的粿不加任何材料（是以纯米制做的糕点），因过去资源匮乏当时‘米’是昂贵的食物，吃得起纯米是经济能力的象征，没钱才会放进萝卜等食材，与现在大家爱吃放香菇、虾米、腊肠等风俗有所不同。

小撇步 1蒸制传统糕点以竹制蒸笼最佳! 竹制蒸笼吸水.透气性俱佳,蒸时.水气

不會滴落於食物上。

2白胡椒粉有绝对画龙点睛的效果!可让香气更佳喔!不可少

蘿蔔切絲(刨絲)..吃的時候還可以吃到蘿蔔絲的美味,除此之外.將蘿蔔 
打成泥再和水一起煮亦可(隨自己喜好)。

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相关讯息

农历新年很快到，怎少得搜罗贺年糕点，最受欢迎的一定是萝卜糕。今次由食家刘晋出马盲试六大连锁店及五大名店的出品，看看哪间最有水准。

有水准的萝卜糕，既要有萝卜香，亦要有腊味香。入口绵滑，香而不腻。萝卜份量要恰到好处，太少没香味，太多糕身又会易散。萝卜切条比切丝更有口感，鲜甜味亦比较突出。每口萝卜糕最好有萝卜，以及少许腊肠和腊肉为佳。。

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相关食谱

这次要做港式的，因为原味的吃起来真的没什么，就只有萝卜而已，要做，当然要做得香喷喷让人看了也想咬一口的啊! 【萝卜糕食材准备】

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在来米粉-----200G

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萝卜-----400G

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水-----450G

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玉米粉-----10G (凝结作用，可用可不用)

【调味食材准备】

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蒜末-----2颗

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金勾虾-----酌量 (亦可使用樱花虾)

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香菇-----3~4朵

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油葱酥-----酌量 (亦可使用绞肉)

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白胡椒粉-----酌量

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盐巴-----酌量

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 「如何用米磨出古法傳統的蘿蔔糕？」80%都不知道的配方，香氣比一般蘿蔔糕更濃郁！
 
 可當正餐或點心的蘿蔔糕，如何煎得漂亮是門大學問，跟著達人的步驟，你也可以端出一盤超水準的漂亮蘿蔔糕！。

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