西凤酒

西凤酒 图片来自京东

西凤酒 ，产于陕西省凤翔县，是一种凤香型的大曲白酒。

西凤酒为中国地理标志产品，始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。

西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

• 1952年，第一届全国评酒会将陕西省西凤酒厂生产的西凤酒评选为中国四大名酒之一。
• 2003年9月24日，国家质检总局正式批准对西凤酒实施原产地域产品保护，告示全国。
• 2004年5月，国家质检总局和国家标准化委员会发布了《原产地域保护产品西凤酒》国家标准，并于7月1日起，开始正式实施。

目录

发展历史

凤翔古称雍，是周秦发祥之地，有非常悠久的酿酒历史。此地所产之酒，

• 周武王时称“雍酒”，
• 周文王时称“秦酒”。
• 汉朝时，此酒以柳林镇所酿造的为上乘，因此更名为“柳林酒”。
• 唐朝时，取周文王时“凤凰集于岐山，飞鸣过雍”的典故，将雍州改称“凤翔”。
  • 又由于凤翔位于关中西部，称此地“西府凤翔”。
  • 自唐朝开始定此酒为“西凤酒”。

时至今日，民间仍流传着西凤酒的佳话，有

• “开坛香十里，隔壁醉三家”（唐）、
• “东湖柳、西凤酒、女人手”（宋）、
• “烧坊遍地，满城飘香”，“知味停车，闻香下马”（明）。

材料制法

西凤酒属凤香型大曲酒的典型代表，

• 其主要原料为高粱和泉水。
• 制曲原料是大麦和豌豆。
• 其酿制方法不同于一般白酒，西凤酒利用土窖和大型容器:酒海。
• 西凤酒色泽清澈透明，香气清芬，酒味醇厚、清洌。