親子丼檢視原始碼討論檢視歷史

親子丼 圖片來自自由時報

親子丼 ，（日語：親子丼／おやこどん ^{Oyakodon */?}，漢語拼音：qīnzǐdǎn），又稱滑蛋雞肉飯，是日本的一種米食類料理。

簡介

親子丼的主要食材是雞肉和雞蛋，故稱為親子丼。

發展由來

親子丼，以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物，「親子」的名稱是因為丼物裡面同時包含雞肉與雞蛋而來。

親子丼由一間叫「玉ひで」的餐廳開始，本是販售「軍雞鍋」（鬥雞鍋），也就是將雞肉煮熟後，再淋上蛋汁一起食用的料理。

當時日本的雞蛋價格非常昂貴，客人認為若因軍雞鍋吃不完而丟棄是很浪費的事，所以就把剩下的料理和白飯拌在一起食用，沒想到味道相當可口，來店的客人與日遽增，一直到第五代老闆上任後，才正式將雞肉覆蓋蛋汁，再淋在飯上來銷售，並命名為親子丼。

同時包含魚與魚卵的丼物也稱為「海鮮親子丼」，如「鮭親子丼」。

食譜

食材

• 白飯 2碗
• 洋蔥絲 1／4顆量
• 去皮雞腿肉 1支切大丁
• 全蛋蛋液 2顆量
• 青蔥花 1支量
• 海苔絲 適量
• 調味料
  • 醬油 半碗
  • 味醂 3大匙

料理步驟

1. 使用平底鍋倒入半碗水開大火，倒入醬油、味醂，再放入洋蔥絲煮滾後，加入雞腿肉，煮約4～5分鐘後轉中火。
2. 緩緩倒入蛋液並關小火等候片刻，可依對蛋液熟度的個人喜好自行決定等候時間。
3. 將白飯盛入2個碗中，將平底鍋的食材平均倒入2碗中，撒上蔥花再放入海苔絲即完成。

• 若是想吃濕潤一些的親子丼，可以在高湯和調味料多加一些，依個人的喜好唷。
• 煮蛋液時也注意火不要過大，可以搖晃煎鍋確認蛋汁熟度，不然很容易就變成炒蛋了。

衍生文化

在情色文化中，也會將與親子一起性交稱為親子丼。

參見

• 牛丼
• 日式豬排飯