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酸菜汆白肉

中文名 酸菜汆白肉

主要 食材酸菜,熟豬五花肉,水泡粉絲,紅辣椒

分類 家常菜

口味 酸爽、咸香

酸菜汆白肉,是一道著名的東北菜。做法非常簡單,湯汁濃郁,肉中帶着酸菜的香味。入口即化,肥而不膩,吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香,口感脆嫩,非常爽口。

做法

主料:東北酸白菜 300克,五花肉 200克,水泡粉絲50克

輔料:蔥姜 適量 ,八角 2粒,鹽 4克,胡椒粉 3克,雞精 2克

步驟

1、酸菜洗淨擠干水分;

2、用刀橫着片成薄薄的片拉到白菜的盡頭,一般一個酸菜幫能片三片;

3、用刀切成細細的酸菜絲;

4、五花肉冷水下鍋放入蔥段,薑片,大料;開鍋煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟撈出備用;

5、鍋中放油放入洋蔥薑絲煸炒出香味;

6、下入切好的酸菜絲煸炒,去掉酸菜的澀味;

7、炒過的酸菜下入煮肉的鍋里;大約要燉30分鐘;

8、煮好的肉切薄片備用;

9、再次把切好的肉片放入鍋中,中小火燉煮5分鐘,出鍋前調味,放入鹽,雞精少許生抽(只要一點點即可,多了顏色變深了酸菜的賣相不好看)。

注意事項

一定要燉到時候,時間短了不好吃,有點發澀;

如不酸可以加入適量的白醋,但要在成熟後再放入,過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發,所以也要在成熟後放入才可以。

外賓好評

2016年6月14日,德國總理默克爾到訪瀋陽,中午吃了一頓東北菜。菜單中都是滿滿的東北特色。其中,有醬牛肉、酸菜燉白肉,還有克拉古斯紅腸、老邊餃子、輝山牛奶等瀋陽特產。當日,默克爾在瀋陽香格里拉大酒店享用午餐。其中,酸菜燉白肉這道極具東北地方特色的菜品深受默克爾總理的喜愛,午餐的時候默克爾一個人享用了兩份。[1]

參考來源