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禮泉縣位於東經108°17′40″-108°41′46″和北緯34°20′50″-34°50′02″之間，屬於關中平原中部。海拔在402-1467米之間，北山南塬，四季分明，雨熱同季，冷暖適中，自然環境十分優越。地勢西北高而東南低，呈階梯型跌落，分山、塬、川三種地貌。北部屬丘陵溝壑區，內有五峰山(海拔1467米)、九嵕山、朝陽山和芳山等，由西向東走向，綿延40餘里，占全縣總面積的34%。
禮泉縣，咸陽市轄縣。面積1017平方公里，轄5鎮15鄉。縣府駐城關鎮，距咸陽市區35公里。隋開皇十八年(598)置醴泉縣，唐初廢，貞觀十年(636)復置醴泉縣。1958年併入乾縣，1961年復置醴泉縣，1963年改為禮泉縣。地處關中平原中部，地勢西北高東南低。涇河沿東北邊界流向東南，其支流泔河自西向東橫貫中部。東鄰涇陽，西鄰乾縣，南與興平、咸陽相連，北與淳化、永壽接壤。
禮泉縣屬暖溫帶半乾旱大陸性季風氣候，年平均氣溫12.96℃，無霜214天，年平均降水量537-546平方毫米。[1]
歷史沿革
地名由來
隋開皇十八年(598年)因縣境內有醴泉，泉水味如醴而改名為醴泉縣。《辭源》說:"醴，酒也，釀之一宿而成，有酒味而已也""醴泉，言泉水味甘如醴也。"故有"天降甘露，地出醴泉"之說。《元和郡縣誌》卷1京兆府醴泉縣:"以縣界有(後)周醴泉宮，因以為名。"清康熙《陝西通志》卷3:醴泉"在縣東南三十里，周數十步，深不可測。漢宣帝時湧出，聞其味如醴，故名。隋置縣取此"。(中國地名語源詞典)
人文歷史
民間傳說:1.志公泉與石牛 2.紫荊樹的故事 3.肖河的傳說 (肖河故道) 4.鐵扁擔王干 5.雞娃嶺的故事 6.昭陵六駿傳說 7.唐太宗選陵址8.五峰山的由來
歷史事件
1919(民國8年),美國文化間諜畢士博勾結官吏，盜買"昭陵六駿"中的特勤驃、青騅、什伐赤、白蹄烏，打成小塊裝箱，偷運途中被醴泉群眾截回(今陳列在陝西省博物館內)。[2]
建制沿革
上古時，禮泉縣叫寒門，傳說為黃帝升仙之處。自秦始皇二十六年(公元前221)建縣。夏屬雍州，西周時(前11世紀-前771)名焦獲，其地理位置在京畿之內，是周王朝京城北邊的邊防重地。
秦時叫谷口縣(一作瓠口)，西漢置谷口邑，屬左馮翊管轄，後改為谷喙縣，東漢併入池陽，南北朝時改稱武夷縣。
隋文帝開皇十八年(598)，因境內有泉，味甘如泉，且旁有醴泉宮，故更名為醴泉縣。
唐初廢，貞觀十年(636)復置醴泉縣。
明代(1368-1644)，醴泉縣在明初屬乾州，嘉靖三十八年(1559)十一月改屬西安府。
清代，醴泉縣歸屬彬縣分區。
禮泉北城牆
中華人民共和國成立(1949年10月)後，1950年5月改屬咸陽專區，1953年1月改屬寶雞專區，1956年10月改由省轄。1958年12月將醴泉縣撤銷，併入乾縣。1961年9月復設醴泉縣。
歸屬雖幾經變更，但縣名一直沿用。直到1964年9月，才改"醴"為"禮"，即為禮泉縣。
1984年3月，改咸陽地區行政專員公署為咸陽市，實行市管縣，禮泉縣仍屬咸陽市管轄。
自然資源
水利:縣內主要河流有涇河、泔河、小河與泥河，可利用的水面積5000畝，水能資源100萬千瓦，地下水補給量1.2億立方米。
林木:北部山區土層深厚，海拔高，溫差大，是得天獨厚的蘋果優生區，並有森林4.1萬畝，天然草場30萬畝。
礦產:縣城中部九嵕山系礦藏豐富，已探明，石灰石貯藏量達10億立方米，大理石貯藏量100萬立方米，出於石灰岩底層的富鍶礦泉水，天然純淨，具有很高的開發價值。
人口
禮泉縣地處關中平原腹地，面積1018平方公里，耕地85萬畝，人口50萬(其中農業人口37萬)，轄12鎮5個社區(包括城南社區、城北社區)317個行政村。距西安市57公里，咸陽市28公里，東鄰西安咸陽國際機場，南靠歐亞大陸橋-隴海鐵路，關中環線，312國道穿境而過。[3]
交通
汽車站
位於西蘭路(312國道)與興禮北南路十字，報時大樓對面。
該站採用仿唐建築風格，占地面積13.1畝，建築面積3600平方米，總投資1093萬元，按部頒二級客運站標準建設，主樓為六層框架結構仿唐建築，日發班次130班，日均客流量4000人次。
老年活動中心汽車站
位於市政街東段，老年活動中心廣場對面。
公交
路:從家友超市興禮路店南發車，經報時大樓向東沿西蘭路至南晏村渦水口(也就是西蘭路禮泉與興平交界處)
火車站
禮泉縣自古便為絲綢之路第一站，西進大西北的重要交通要塞之一，2013年12月20日曆時四年建設、連接陝甘兩省的西平鐵路已開通運營。從古都西安和咸陽(西站)到平涼市僅需3個小時。標誌着禮泉縣火車站已經正式投入使用。西平鐵路是國家"十一五"期間重點建設項目，始自隴海鐵路西安鐵路樞紐茂陵站，折向西北經禮泉、乾縣、永壽、彬縣、長武及我省寧縣、涇川等縣至平涼市崆峒區與寶中鐵路平涼南站接軌，基本與312國道並行，正線全長263.1公里，其中陝西省境內線路長161.3公里，投資約為50多億元，我省境內線路長101.8公里，投資約為20餘億元。西平鐵路為國家1級單線鐵路，其中蒿店至太峪一次性建成雙線，其餘地段預留了雙線條件，設計時速120公里，運輸能力為貨運量3000萬噸/年，單向客運量160萬人/年。
旅遊
昭陵
位於禮泉縣城北九嵕山上的唐昭陵禮泉境內有古文化遺址21處，古建築5處，是陝西省18個重點文物旅遊大縣之一。盛唐的兩位帝王都安葬在北部九嵏山上。第一批全國重點文物保護單位唐太宗昭陵，占地30萬畝，有陪葬墓200餘座，被譽為世界最大的皇家陵園。唐肅宗建陵石刻工藝精美，是唐十八陵中保存最為完好的石雕石刻群。昭陵博物館藏有文物珍品5000餘件。昭陵是唐代第二位皇帝太宗李世民的陵墓，位於禮泉縣城北25公里的九宗山上。
1961年，國務院公布"昭陵"為第一批全國重點文物保護單位。
建陵
位於禮泉縣城東北的唐建陵遺址建陵位於禮泉縣城東北 15 公里處的武將山上，是唐肅宗李亨的陵墓，是關中唐十八陵之一。李亨是唐玄宗的第三個兒子，唐代的第八位皇帝。建陵海拔 1038 米，東揖昭陵，西望乾陵。
2001年，被國務院公布為第五批全國重點文物保護單位。
醴泉湖
醴泉湖原為泔河水庫，又名"甜水湖"(因為醴泉，有酒一樣的泉水一說)位於縣城北3.5公里的泔河與小河匯流處，寶雞峽灌區西干四支渠的末端，屬寶雞峽引渭灌溉工程四大調蓄水庫之一。醴泉湖水域面積345萬平方米。
醴泉湖距離咸陽市區30公里，距離西安市區60公里，在交通上形成了咸陽國際機場、隴海鐵路、福銀高速、312國道、關中環線以及縣內旅遊專線為主的三維交通體系。
御桃園
史德鎮御桃歷史可上溯到唐代。史德鎮御桃品種豐富，基本囊括了北方所有鮮桃56個品種，面積3.1萬畝。史德鎮御桃個大、色艷、味美、耐貯存，各色品種的鮮桃從公曆6月初上市，一直持續到9月底，長達4個月，占全年總天數的三分之一。2008年以來多次成功舉辦了以"桃花開了，好運來了"、"桃花開了，農民笑了"為主題的陝西禮泉桃花節，精心打造了福壽園、詩畫園、世外桃源、多彩桃園、貴妃御園五大觀光桃園。
袁家村
袁家村位於禮泉縣城東北20公里、昭陵博物館東北3公里處，關中環線、旅遊專線從村南經過，交通便利。古槐、修竹、亭台、樓閣彰顯關中民居的獨特魅力;油坊、磨坊、醋坊、豆腐坊再現傳統民間技藝，集中展示關中農村從明清以來農村文化、生活的演變。
2012年，禮泉縣煙霞鎮袁家村被農業部命名為全國最有魅力休閒鄉村。
文廟
禮泉文廟，位於縣城內中山街禮泉二中隔壁，坐北向南。
始建於明洪武二年( 1369 )，清康熙、雍正、嘉慶、咸豐年間均進行過修葺或擴建。廟址全長 128 · 8 米，寬 11 · 1 米，面積 2717 · 6 平方米。原廟大門欞星門為三樓四柱歇山頂木構建築。門內有一磚砌半月形泮池 ，池後有硬山頂出單昂三間戟 門一座。戟 門北有面闊各七間東西廡房。兩廡北為"大成至聖先師"孔丘的正殿，坐北向南，兩側有踏步，中為青石高浮雕蟠龍"世面"。殿為硬山頂，屋正脊兩端有鴟尾，中有"高明"。屋面、脊獸等覆以青色琉璃瓦，殿前兩面有叢牆。大成殿東掖門內北面為崇聖祠。
頂天寺
頂天寺(朝陽山)在陝西省禮泉縣東北煙霞鎮和叱干鎮交界處，距離縣城六十里。西北至東南走向，長1.8公里，寬1.6公里，面積3.5平方公里。山腰雜草覆蓋，生長柴胡、黃芪等中藥材。因站在峰頂可觀日出壯景，故名朝陽山。又因山峰高且尖，漢代名天齊山，也稱尖山。唐時，因山頂修有寺院，俗稱頂天寺。
朝陽山上有一做唐代古寺，名曰"頂天寺"，因為頂天寺地勢高因而被人們叫做頂天寺，禮泉人以頂天寺為自豪。有這麼一句話:"禮泉有個頂天寺，把天摩得咯吱吱!"
寧家遺址
寧家遺址被稱為"禮泉半坡";朱馬嘴遺址為研究商代文化提供了珍貴的實物資料;香積寺寶塔歷史久遠，傳說動人;唐太宗昭陵，孤聳回絕，是世界最大的皇家陵園;唐肅宗建陵，石刻工藝精湛，翼馬造型獨特，為關中地區帝王諸陵中數量最多、保存最為完整的石雕石刻群。
五鳳山高大雄偉，重巒疊嶂;朝陽山"前屏昭陵，後環涇水"，奇峰高聳，險峻奪人;涇河龍口峽谷怪石嶙峋，山清水秀，是理想的天然公園，當代建成的縣城報時大樓、中心廣場、泥河大橋、仲橋仿唐街、泔河大橋、50萬畝果園、30萬畝方田和全國聞名的農業行進典型烽火村、袁家村等，日益成為引人注目的現代風景。
教科文衛
解放初期，禮泉縣先後建立了劇團、劇院、新華書店、電影院、電影公司、文化館、工人俱樂部、昭陵博物館等。1989年，文化系統共有職工224人，有鄉鎮文化站19個。
1952年7月設立收音站，1956年創建禮泉縣有線廣播站。1956年廣播與電話同杆，20個鄉鎮都通廣播並設鄉鎮放大站。1958年刊發《禮泉報》，於1962年停刊。1972年實現廣播專線。電視從1965年開始，到1974年全縣有電視機35台，到1989年電視基本普及，全縣電視覆蓋率100%。
1989年，有中級以上職稱的科技人員220人。縣上有科委、科協、農技推廣站、植保公司、種籽公司、園藝站、林業站、畜牧獸醫站、農機管理站、農業機械化學校、農業廣播學校等11個科技管理和科研單位。有農業科技人員572人，20個鄉鎮都有農技推廣站、農業機械站、畜牧獸醫站。
1990年有高級教師41人，高級講師2人，中學一級教師588人。有高中7所，教師311人，初中47所，教師1242人，中等學校在校學生數21511人。小學443所，教師2445人。在校學生52392人，學齡兒童入學率99%，基本達到教育普及。"十一五"期間，禮泉縣教育基礎設施進一步完善，投入4億多元，完成了高中標準化建添加設，實施了46所中小學危漏校舍改造和災後重建項目。截止2010教學年度，全縣普通中學29所，在校學生人數30377人，專任教師2417人;小學147所，在校學生人數43318人，專任教師2996人。
1990年有醫療單位34個，衛生技術人員675人，其中主治醫師68人，副主任醫師3人，病床523張，農村醫療站374個，農村醫務人員772人。縣醫院在外科手術方面可作胃次全切除，上腹、胸科手術，可以開展三臟器切除和直腸癌根治，腦外科手術等。1983年成立西北第一家縣級精神病院。據1988年統計，自開診以來接收10省93縣精神病門診病人14.4萬人次，收治住院病人3200人。"十一五"期間，鎮(社區)衛生院、村衛生室覆蓋率達到100%，新型農村合作醫療、城鎮居民醫保和大病救助制度全面推行，群眾看病難、看病貴問題得到了有效緩解。截止2010年縣鄉兩級醫療衛生機構共26家。病床共1024張;各類衛生技術人員1892人，其中醫生580人;衛生防疫人員497人。
"十一五"期間，教育基礎設施進一步完善，投入4億多元，完成了高中標準化建設，實施了46所中小學危漏校舍改造和災後重建項目，初中畢業生升學率由2006年末的54%提高到96%，高考二本上線人數首次突破千人大關，教育發展環境得到了有效提升。[4]
經濟
綜合數據
禮泉縣經濟素以農業為主。解放初，工農業總產值1304萬元。
經過全縣人民40年的建設，到1990年，工農業總產值達44230萬元。
1949年，人均收入35.30元，人均消費32元;1980年，職工人均收入688.99元，人均消費480元;1990年全縣職工人均收入885.49元，農民人均收入534元。消費總額為18203萬元，人均消費466元。其中城鎮人均消費728元，農業人口消費16720萬元，人均451元。城鄉居民年末儲蓄餘額17359萬元。人民生活已從溫飽型向小康水平過渡。
2012年，禮泉縣全年生產總值完成108.6億元，同比增長13.8%;全社會固定資產投資完成99.5億元，同比增長28%;規模工業總產值完成77.7億元，同比增長42.5%;社會消費品零售總額完成31.1億元，同比增長12.9%;地方財政收入達到2.72億元，同比增長19.6%;城鎮居民人均可支配收入達到25048元，同比增長16.5%;農民人均純收入達到8381元，同比增長16.7%，縣域經濟綜合實力明顯增強。
工業項目
解放初期，禮泉縣工業生產只有幾個私營小作坊。至1957年，發展有鐵器、木器、皮麻、車輛修理、磚瓦等21個合作社。
1958年，從機械工業起步，工業逐步發展壯大，到1990年，總產值達16238萬元，主要企業有柴油機廠、水泥廠、製藥廠、奶粉廠、糧油加工廠、農機修造廠等。主要產品產量:食用植物油4148噸，奶粉241噸，板材1855立方米，塑料製品438噸，水泥7.5萬噸。縣內還有省地企業6個。鄉鎮企業起步較晚，1990年底有鄉鎮企業10785個，其中鄉鎮辦149個，村辦499個，聯合辦285個，其他企業9852個。固定資產7440萬元。年產值19850萬元，名優產品有水泥、塗料、海綿等。由於石灰石資源豐富，建材業發展很快。
1989年建成投產水泥廠2個，年總產值1474萬元。還有白灰窯、石渣廠、水泥製品廠、磚瓦窯等建材廠624個，年產值約4024萬元。建國後境內固定資產投資規模較大。1975年基本建設投資23.1萬元，1985年投資261萬元，"七五"期間全縣累計完成固定資產投資2778萬元，其中基本建設投資1415萬元。
先後完成了縣水泥廠8.8萬噸機立窯水泥生產線，製藥廠氨基酸車間，化工廠輕質碳酸鈣生產線，麻紡廠1/4套麻袋生產線等重要技術改造工程，增加了一批新的生產設施，擴大了生產能力。電力工業發展較快。1959年4月開始通電，現有變電站5座，35千伏線路54.8公里，10千伏配電線路835.7公里。20個鄉鎮、1948個自然村的8.1萬戶通電。年用電量7千萬度，其中農用電2600萬度。
到2012年，禮泉縣全年共實施重點項目86個，年度計劃投資93.2億，實際完成投資110.8億元，占年度投資計劃的118%。其中，台灣統一、安德利、地鐵盾構片、再生工業用基礎油等7個市級重點項目完成投資28.4億元，超計劃任務的86.6%;加多寶、金屬銅提取、食品工業園區路網、保障性住房、關中古鎮等79個項目已經建成或完成了年度投資計劃。投資10億元的安德利果汁加工、投資1.3億元的加多寶涼茶生產線等一批重大產業項目的建成投產，極大的增強了經濟發展後勁。全年新簽約項目22個，其中億元以上項目13個，總投資111.3億元，全年到位資金61.4億元，占年度任務的136.4%。
園區建設
2012年全年投資近2億元。食品工業園建成了統一大道、科技路、創業路、創業一路等4條道路，給排水管網、供氣、電力、通信、照明、綠化、主幹道路工程已經完成。園區初具形象規模，承載力進一步增強。全年新上產業項目12個，其中上億元項目共4個，總投資約41.5億元。安德利、加多寶項目實現了當年建設、當年投產、當年達效;台灣統一、加多寶、匯源果汁、安德利等一批國內外知名企業的進駐，為禮泉打造全國重要食品飲料加工基地奠定了堅實基礎;再生資源產業園、建材工業園穩步推進。環科路、環景路、環宇路建成通車，電器拆解項目已建成投產，工業用基礎油、金屬銅提取項目已經建成。
現代農業
禮泉縣主要農作物有禮泉蘋果、小麥、玉米、棉花、油菜、大豆等。北部山區為一年一熟，南部平原為一年二熟。1971年寶雞峽引渭工程建成後，南部平原區擺脫了靠天吃飯的局面。至1989年，有灌溉設施面積62.8萬畝，有效灌溉面積56.4萬畝，相當於建國初期的70多倍。農業機械化程度不斷提高，1956年開始有農用拖拉機，到1990年，擁有農業機械總動力為131000千瓦特，農用大中型拖拉機713台，小型拖拉機3543台，機耕面積占總耕地44.8%。中共十一屆三中全會以來，實行了家庭聯產承包責任制，農業得到較快發展。
1990年，有耕地84.73萬畝，人均2.08畝，複種指數為141%。
農業總產值27992萬元，其中農作物種植業21794萬元，林業462萬元，牧業3059萬元，副業2593萬元，漁業84萬元。糧食總產210215噸。成為全國糧食生產基地和全國第二批優質商品糧基地。農業結構也發生了變化，林、牧、副、漁在農業總產值中的比重不斷上升。蘋果、密植梨、瓜、菜、肉、蛋、奶商品生產基地已初步形成。1989年底，有防護林10.3萬畝，果林12萬畝，林網、渠旁和其他林30萬畝，森林覆蓋率為19.6%，活立木蓄積量為13.2萬立方米。有大家畜1.9萬頭，豬7.27萬頭，羊1.25萬頭，家禽46.3萬隻。年產牛肉187噸，豬肉2207噸，羊肉60噸，肉類商品率為98%。年產鮮牛奶996.8噸，奶品商品率100%。"秦川牛"、"關中驢"最為馳名。有養魚水面5059畝，年捕魚量44噸。 改革開放以來，蘋果生產成為禮泉的一大經濟優勢。北部山區和南部平原大部分地區戶戶建果園，特別是北部山區處於渭北高原丘陵溝壑地帶，坡緩向南，光照充足，晝夜溫差大，所產蘋果個大，色艷，味濃，含糖量在16.2%以上。1985年"秦冠"蘋果榮獲部優產品。1989年，"秦冠"、"紅富士"又獲農業部優質農產品稱號。果園收入4860萬元，果區人均683元。
到2012年，禮泉縣全縣糧食總產達到19.2萬噸，實現了"九連豐";新發展各類水果6.8萬畝;設施蔬菜面積達到3.5萬畝;大家畜存欄達到2.3萬頭，生豬存欄達到20萬頭。打造了關中環線"四季御果之旅"現代果業觀光示範帶，以肖山御石榴、湯房紅提葡萄、白村農耕文化、山底御杏、西二村現代果業展示中心為代表的一批高效農業示範園、觀光園，推動農業向產業化、生態化、現代化邁進。高標準、高規格建成了18個PIC生豬養殖場，成為全市乃至全省現代農業發展的新亮點。發展農業產業化龍頭企業18家，新增農民專業合作社118家，創建"省級一村一品示範村10個"，白村被農業部確定為"全國一村一品示範村"。
基礎設施建設
1952年禮泉縣全縣僅有馬車37輛作為運輸工具，1959年成立禮泉縣運輸公司時有汽車3輛。1989年底全縣有汽車1421輛，其中載重汽車647輛，年貨運量為102.1萬噸。公共汽車34輛，年客運量88.4萬人次。其他汽車740輛，摩托車1050輛。1952年郵路里程為145公里，1958年為1320公里，1989年底郵路發展到1492.5公里。全縣有郵電局(所)12個，長途電話路15條，鄉鄉通電話，村村通郵政。
到2012年，禮泉縣全年投資5551.5萬元，新建農村集中供水工程32處，解決了10.2萬人飲水安全問題。投資8366萬元，高標準建成了西社路、煙昭路，完成了旅遊路北段改造工程，成為貫通旱腰帶地區的大動脈和群眾致富增收的金腰帶。通過一事一議、以工代賑、群眾自籌、財政補助等多種形式籌措資金，對56個村的村級街道全部進行了硬化，有效解決了群眾出行難的問題。投資2200萬元，完成146個行政村6380戶農村電網改造升級任務。投資1162萬元，建成35千伏北郊變電站、袁家村智能化配電台區，保障了城區和旅遊示範村用電需求。農村生活垃圾規範化處置工作全面鋪開。投資500餘萬元，購置垃圾車51輛、三輪保潔車80輛，各類垃圾容器4000餘個，全部發放到15個鎮(社區)，建成垃圾屋17個，農村環境髒亂差現象得到了有效治理。新打配套機井57眼，修復改造抽水站10處;新修基本農田1.47萬畝，治理水土流失面積22平方公里，新增蓄引提能力49萬立方米。
旅遊產業
禮泉縣2012年年投資880萬元，完成了昭陵博物館、唐建陵安技防工程;投資200萬元，完成了禮泉文廟修繕重建工程。以袁家村為龍頭，實施"一村帶十村"戰略，推動全縣鄉村旅遊邁上了新台階。發展農家樂386戶，旅遊從業人員2.8萬人，接待旅遊人數412 萬人(次)，旅遊綜合收入達到10.9億元。袁家村成為省乃至全國聞名的知名品牌，被農業部授予"全國最有魅力休閒鄉村"。山底村、東坪村被評為全省鄉村旅遊示範村，煙霞鎮被評為全省旅遊名鎮。成功舉辦了第五屆陝西-禮泉桃花節，禮泉縣被確定為第二批創建省級旅遊示範縣，創建工作紮實開展。物流、信息、餐飲等第三產業繁榮發展。投資6.8億元的中集物流項目正在加緊建設。
財政金融
1980年禮泉縣全部財政收入378萬元，支出970.8萬元，1985年財政收入592萬元，實際支出1084.9萬元。1990年，財政總收入1887萬元，總支出2860萬元。
2010年，地方財政總收入22448萬元，較上年同比口徑增長28.9%，其中地方一般預算收入12170萬元，較上年增長35.1%。地方財政一般性預算支出99261萬元，較上年增長39.3%，其中農、科、教、文、衛和社會保障支出68600萬元，較上年增長34.15%，占財政支出比重為69.1%。
2012年，地方財政收入完成2.72億元，同比增長19.6%。公共財政預算收入完成2.16億元，同比增長35.7%。堅持新增財力優先保障"三農"、民生和基礎設施建設，累計支出16.9億元，同比增長39.2%。全縣金融機構存貸款餘額93.8億元，對中小企業和農業產業化項目貸款額有所增加，金融機構支持地方經濟發展的能力明顯增強。
金融保險運行平穩，居民儲蓄存款穩步增長。2010年末，各類金融企業年末存款餘額54.9億元，較年初增加11.5億元，增長26.5%。[5]
特產
蘋果
禮泉縣地處陝西省關中平原和渭北旱塬交匯地帶，海拔420-1467米，平均日較差11.1℃，不低於10℃的積溫4226.7℃-3528.2℃，年日照時數2215.6小時，平均無霜期174天，是得天獨厚的蘋果優生區。1985年，禮泉被國家農業部列為全國優質蘋果基地縣;1995年被確定為中央財政支持農業(蘋果)產業化示範縣;2000年被國家列為"陝西蘋果"原產地保護區域。
2005年禮泉縣10萬畝蘋果綠色基地建設通過農業部綠色標誌認證，被評為陝西省果業強縣。
禮泉縣有果品75萬畝，其中蘋果50萬畝，梨15萬畝，桃、杏、李、石榴、葡萄等雜交果10萬畝，平均年產果品80萬噸。
山底御產於禮泉縣煙霞鎮山底村，相傳為唐代皇家貢品，樹齡最長的杏樹已有上百年歷史。栽植面積6000畝，分布在煙霞鎮山底村、東坪村一帶。花期4月上旬，花呈粉色，極具觀賞性，6月份成熟。
因九嵕山泉水澆灌，果個大色艷麗、果肉細、味香甜，含有多種礦物質及維生素，營養價值極高，系果中上品。
酥梨
由中科院果樹研究所選育而成。果實倒卵形，頂部突出，具有明顯棱構，果實綠黃色，果肉白色，質細酥脆、汁多、味甜、品質上等。單果重250-350克。該品種樹勢強壯，枝條萌芽力強，成枝力弱，單枝生長量大，單枝年生長量達2米以上，一般栽後3-4年即可形成結果。豐產、穩產，常規管理沒有大小年。
獼猴桃
獼猴桃試驗示範站選擇了周至以北約60公里的禮泉縣城關鎮楊莊子村作為試驗點。2013年，該村果農鄧峰在我校專家的指導下，在剛剛砍掉蘋果樹的5畝園子裡引種了臍紅、徐香、海沃德、黃金果、金龍2號5個獼猴桃品種。雖是幼園，但獼猴桃良好的生長和結果形勢還是吸引了同村不少蘋果戶。種植蘋果20多年的鄧峰介紹，在防病防蟲任務重、青壯年勞力減少等諸多因素影響下，蘋果經濟效益顯著降低，近年來，楊莊子村越來越多的果農棄種蘋果，栽種易於管理且經濟效益高的其他果樹。
烙面
禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可干吃。其特色吃法稱之為"泖(音:mao，一聲)"，即將面盛在碗中，用骨頭湯或者調好味的酸辣湯澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麵，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
烹湯 烙面的食用方式是澆湯，烙麵湯的烹製便是關鍵所在。烹湯一般用肉湯、骨頭湯為最佳，五香大料、油鹽醬醋雞精等調味料巧妙搭配，再加入自家特製油潑辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便製成一鍋色澤艷紅、香辣誘人的烙面紅湯。湯燒開後鍋底扔進一塊劈柴，使湯一直保持小滾。食用時一手端碗，另一手用三指捏出一小撮烙面放入碗內，再放入韭菜香菜蒜苗蔥，熱湯澆上，即可食用。其麵筋薄細潤，其湯濃煎辣香，箇中美味，自有食者才能體味。[6]