餐館( Restaurant )，又叫餐廳[1]、菜館、酒家、酒樓、飯館、飯店、飯莊、食堂、館子、食肆或食店，是讓顧客購買及享用烹調好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處於不同地點及提供不同烹調風格的飲食場所。 餐館很多時附屬於另一場所，例如酒店，方便住客用餐，也開放予非住客光顧，讓酒店增加收入來源。
目錄
歷史
最早的餐館存在於各地古代政府建立的驛站體系中。餐館在13世紀的中國杭州發展起來。當時的杭州是宋朝的文化經濟中心，人口逾100萬，為旅客而設的茶室及酒館林立，後來更發展出餐館，為旅客及本地人服務。當時已有各式各樣的餐館，提供不同菜色[2]。
在西方，第一間現代模式的餐廳（即客人各於不同餐桌坐下、從餐牌選菜、有指定營業時間）是開業於1782年的 Grand Taverne de Londres。1789年法國大革命後，法國飲食業同業公會解散，貴族逃亡，留下大批擅於烹調的傭人，加上大批從法國不同省份涌到巴黎的人有膳食需求，於是餐館在巴黎如雨後春筍般開業，漸漸形成了法國人外出用膳的傳統，並使得法國烹飪如此受歡迎和高級化。
德國的早期中餐，只是一些早期飄洋過海的勞工，他們做一些簡單的油炸面點，第一家正式掛牌的中餐館開立於1902年，業主是香港人。由於中餐物美價廉，正所謂「雨後春筍、落地開花」，之後在歐洲迅速發展起來（當時主要是家庭模式）。直到今日，中餐館始終是許多華僑踏入歐洲的第一台階。
快餐
快餐，是一種新型的飲食行業[3]，其特點是在食物烹飪的過程特別快，比正統的餐館所製作食物的時間要少得多；這一賣點通常被認為比較適合都市人或上班族的選擇。
快餐算是最近1950年代新興起的一種飲食服務行業；原本的餐館都是很正規獨特，但快餐文化就打破了這一傳統。原本在19、20世紀，除了正規的餐館外，還有許多在街道旁、在公園裡、或是在商店外的一些小推車，售賣熱狗、薯條和飲料等等的零食，相傳快餐就是這麼來的；這些小型生意逐步便推向大型市場，融入飲食業主流。第一家麥當勞於1940年在美國加州開業；經過超過半個世紀的變遷，現在已成為世界屈指可數的連鎖快餐企業；但正因為此種快餐的經營方式，再加上近年來人們對健康的關注、了解和需求增加，快餐食物質量和其營養價值等問題也引起了許多爭議，因此有部分快餐行號就致力研究改良菜式、配料和烹調方法，務求使快餐食物和飲料更健康更多樣化。該等經改良的餐點在中國大陸有被稱為「新快餐」，與既有美式傳統洋快餐區分開。
快餐素食漢堡原圖鏈接來自 好奇心日報 的圖片
中式餐館
大牌檔(香港)
雲吞麵店/粉麵店
茶樓
茶樓出現於唐代，繁榮於宋代。是品茶、歇息與消遣的場所。
酒樓
酒樓又稱酒家，是一種粵式餐廳，起源於廣州。現在在香港十分受歡迎。現今的酒樓主要會售賣點心，午市和晚市亦會提供炒粉面飯、小菜及燒味等中式食品。
菜館
顧名思義，菜館是出售飯菜供人食用的場所。
齋菜館
西式餐館
咖啡室
咖啡店是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡店也開始銷售茶飲料。
西餐廳
顧名思義，西餐廳是供應西餐為主的餐館，因為歐洲不同地方的菜系不同，又分為法式、英式、意式、俄式、德式、西班牙式等幾種，其中在全球範圍以法式最普及，香港也有很多意式（以意粉和比薩餅為號召）的西餐廳。
混合式餐館
冰室/飲冰室
冰室是出售沙冰、冰糕、冷飲等食物的場所。
快餐廳
快餐廳是指在點餐之後食物很快就供應出來，並且服務維持在最低限度的一種餐廳。
茶餐廳
茶餐廳是一種起源於香港的餐館，提供港式西餐及部分中式食品，是香港平民化的飲食場所。隨着香港人口的遷移帶動香港文化的傳播，中國大陸、唐人街亦出現過茶餐廳。
美食廣場
美食廣場，又稱為熟食中心，是在一個建築範圍或區域空間內，由多家綜合的餐飲、食品業種店所集合構成，提供消費者多元組合性餐飲服務的開放空間，一般附屬於購物中心或百貨公司。
食堂
可以方便吃飯的地方，常見於學校、部隊以及政府、企事業單位。
視頻
餐館 相關視頻
參考文獻
- ↑ 12家經典餐廳推薦，每一個餐館都有他們獨有的特色美味 ，搜狐，2017-10-18
- ↑ 餐館可行性分析報告，道客巴巴，2013-5-20
- ↑ 2017中國十大餐飲品牌排行榜 肯德基占據首位，一點排行網，2017-08-17