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图片名称 图片来自大纪元时报

香料酒 ，英语：mulled wine，是一种以葡萄酒和香辛料为原料的热饮酒。

简介

香料酒，是一种以葡萄酒和香辛料为原料的热饮酒。香料酒一般使用红葡萄酒为原料，但也有使用白葡萄酒的香料酒。部分香料酒没有酒精度数。

每到圣诞节的日子接近的时候，满街总是圣诞节的装饰品，处处也充满了圣诞节的氛围。而餐厅或酒吧也开始推出圣诞蛋酒（Eggnog）和圣诞香料酒（Mulled wine）。

香料酒，一般使用

• 红葡萄酒为原料，
• 也有使用白葡萄酒的香料酒。
• 部分香料酒没有酒精度数。

在德国和法国等欧洲国家，香料酒是万圣节和圣诞节等秋冬节日时期的必备饮料。

由于在加热过程中会有部分酒精挥发，有时会在香料酒中加入兰姆酒等蒸馏酒。

在北欧的一些国家会以伏特加（Vodka）、挪威烈酒（Akvavit），或白兰地（Brandy）取代红葡萄酒。

在瑞士德语区，他们不但有红葡萄酒作为基底的圣诞香料酒（Mulled wine），也有以白葡萄酒作为基底的圣诞香料酒（Mulled wine）。

制作

圣诞香料酒（Mulled wine）的做法非常容易，个人觉得每个人都可以料理出属于自己的独特风味。一般最常见的烹调方法，不外乎是以肉桂（Cinnamon）、丁香（Clove）、豆蔻（Nutmeg）、八角（Star anise）、柳橙汁、柠檬等食材，加入微滚的红葡萄酒中，再以微火慢慢熬煮而成。除了以上常用的香料，也可以放入其它不同的香料，以增加圣诞香料酒（Mulled wine）的风味层次和乐趣。

在制作这道圣诞香料酒（Mulled wine）时，会让人想起，在传统的年代中以木炭慢煨煮中药的情形。因为圣诞香料酒（Mulled wine）的香料，在中药材中也是很常见的材料，只不过熬煮完成的中药，味道通常难以下咽，常常要慈祥的奶奶拿出甘草丸来，才在心不甘、情不愿的情况下，将苦味难忍的中药一口气咽下去，再马上吞下几颗带有甘甜味的甘草丸，以便平衡一下中药所带来的苦味。

在享受圣诞大餐时，啜饮著一杯温热的圣诞香料酒（Mulled wine），是不需要像小时候喝苦味的中药般，需要经过一番的折腾才会下肚的。圣诞香料酒（Mulled wine）不仅可以温暖我们的身体，而且那酸甜中带有柑橘的风味，常会让人不由自主地再来一杯！

参见

• 热红酒