鸡翅查看源代码讨论查看历史
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。
中文名 鸡翅
外文名 chicken wings
别 名 鸡翼
主要营养成 分胶原蛋白
主要食用功效 温中益气，补精添髓，强腰健胃
适宜人群 老幼皆宜
储藏方法 冰箱冷冻，新鲜最佳
营养价值
不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。
尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂，但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面，也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们，似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆，采访了15位消费者，其中有6位消费者表示经常吃烤翅，7位偶尔吃烤翅，仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称，知道鸡翅中会有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大增加患肿瘤的概率。相对来说，女性受影响的可能性比男性更大。
相关食谱
可乐翅
用料：鸡翅（中段）、可乐、香菜、火麻油、盐、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽。
做法
1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。
2、起锅倒入火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。
3、鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。
4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要到太多，刚好改过鸡翅就可以了。
5、大火焖10钟后収汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。
玫瑰翅
材料：鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐
做法
1、准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁
2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时
3、在烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟
4、将腌制好的鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。
炸鸡翅的做法
1 用热水洗干净鸡翅
2 腌制鸡翅中，把所有的调料都放到盆子里混合，然后把鸡翅中腌制上，调料比较少没有覆盖住鸡翅，要不时的翻动几次，腌制的更均匀。
3 腌制半个小时以上鸡翅中基本浸透调料的味道了。捞出来控出料汁。
4 在烤篮子里边刷点油，把腌制好的鸡翅中摆放在里边。
5 烤篮子放进空气炸锅，设定温度200度，时间25分钟。
6 烤十分钟左右需要把烤篮子拉出来翻动一下鸡翅。[1]
酸辣鸡翅做法
1.冷冻鸡翅用冷水浸泡三个小时左右，中间间隔一个小时换一次水。
2.在鸡翅背面划上几刀。
3.加入生姜。
4.加入大蒜碎。
5.用手揉搓一下鸡翅后放入碗里。
6.加入一勺料酒。
7.加入一勺酱油。
8.加入小半勺黑胡椒粉。
9.加入半勺白糖。搅拌均匀。准备盖上保鲜膜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时到三个小时。三大勺炒熟的白芝麻放入搅拌器磨成粉。倒入一个碗里。加入两勺韩式辣椒酱。挤入半个柠檬的汁。加入一点点盐。加入小半勺白糖。加入一勺辣酱油。搅拌均匀备用。把腌制的鸡翅从冰箱里拿出。加入冷水没过鸡翅。上锅蒸15分钟。蒸好的鸡翅。把鸡翅拿出。把碗里的汤汁倒入锅里。汤汁煮开后加入上面调好的酱汁。不断搅拌锅里的汤汁。汤汁变得浓稠时淋上香油。把汤汁浇在鸡翅上就大功告成了。[2]
视频