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全素食主義(Veganism)，別稱：維根素食(Vegan)、全素、純素）是一種生活方式，意味著不食用任何動物相關製品、不使用動物毛皮、並反對任何剝削動物權益的行為理念。是一個非常嚴格的素食主義者。 [1]
目錄
全素食主義者的好處
全素食主義者可以學習更多有關營養和烹飪的知識，並改善飲食。從植物性食品中獲取營養，可以在飲食中留出更多空間來促進健康，例如全穀物，水果，堅果，種子和蔬菜，其中富含有益纖維，維生素和礦物質。
同時因為避免接觸所有動物製品，可以有效的減少碳足跡中碳的排放，達成綠色生活。[2]
可食用的素食料理
通常食用全素食的素友可以食用各種植物類食物，但是切記絕對不碰葷食指肉類與海鮮等動物類食材，並且連奶素、蛋素、植物五辛素（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）、鍋邊素等食品也不可食用。通常吃全素的朋友對於自己的飲食習慣都會特別謹慎與要求，也會盡可能避開疑似葷食的食品。以下將大範圍介紹可以食用的素食食材與料理包含簡單素食料理等。[3]
須注意的營養元素
由於是全素食者的原因，有些需補充的營養元素，可能會有缺乏的疑慮，所以以下舉例說明。
| 營養元素 | 說明[4] | 舉例 |
|---|---|---|
| 維生素D | 對骨質健康的元素 | 豆漿、米漿、麥片、維生素D補充劑 |
| 碘 | 碘的主要來源大部分來自牛奶，素食者可以選擇其他來替代。 | 植物奶(杏仁奶)、海帶、碘補充劑 |
| 維生素B12 | 維生素B12是素食者另一個攝取的大問題 | 添加維生素B12的麥片 |
視頻
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素食主義：一種生活方式
外部連結