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台南碗粿 原圖鍵結


碗粿的由來,在台南縣白河鎮,有一個85歲的阿婆,阿婆推著車子在市場賣米苔目、碗粿已經 50多年了。沒有華麗的包裝,也沒有電視的報導‧但只要吃上一口,就會被她的味道深深受的吸引住。彷彿回到古早年代,孩提嘻笑怒罵時的懷舊記憶一一浮現腦海。


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台南新化「清水碗粿」,是傳統古早味,令人吃過就懷念。[1]

碗粿使用在來米製作,口感綿密黏Q,入口帶有淡淡的米香!。[2]

中市第五市場丸東商號的麻豆碗粿,每日限量常不到中午就完售。。[3]


傳統小吃在家也可以完成,米磨版比較累人但是很有成就感下😋😋...更多。[4]

純純米香的碗粿,用滷香菇肉燥的醬香來提味,淋上一大匙鹹香夠味的蒜泥醬油膏,再加一點爽脆的碎蘿蔔乾,這就是超經典的碗粿滋味,也是台灣小吃迷人的地方。[5]

在家自己做,就能把餡料鋪好鋪滿!除了表面鋪好的滷蛋、香菇、蝦米、五花肉和炒香的菜脯,碗粿中間還藏有香噴噴的肉燥,香Q的碗粿,料多味美,每一口都是驚喜,每一口都有滿足! ... [6]


美味秘訣

※除了使用滷蛋以外,用鹹蛋黃也別有一番風味。

參考文獻

 
台南名產/碗粿的做法。 [1]



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