【肉糟粕炒白菜】查看源代码讨论查看历史
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北方人喜欢将白菜炖豆腐或者做猪肉粉条，但在我这里就别总这样吃了，今天我就和大家分享下最家常的白菜做法，不过这次炒白菜家人吃后觉得很特别，问我是否另外放了特别好吃的调味品。其实秘密就在这个肉渣上，好朋友特地从闽南寄来的特产，据说当地盛产这个肉渣，每次掰一些炒白菜是绝配，尝试后果然全家都爱吃，另外我还增加了黑木耳，营养更均匀，这样吃都不担心会长肉，只会越吃越健康。
【肉糟粕炒白菜】用料
- 大白菜500g
- 肉糟粕适量
- 黑木耳适量
- 生抽25g
- 干辣椒2根
- 盐2小勺
【肉糟粕炒白菜】的做法
- 准备的材料：大白菜500克，肉渣适量，干辣椒2根，蒜和姜少许 首先将白菜洗干净，然后切成小块，蒜切片，干辣椒对半切开，而且用量根据家人是否能吃辣增减，姜丝少许即可，肉渣切碎准备好。
- 今天做菜用的是烹饪机，特别适合厨房小白，从来没有下厨经验的你都不用担心不会烧菜，只要有了它，按照程序提供的菜单，一步步操作下来就成了。今天我选择的是【手撕包菜】的功能。
- 调整好程序，因为我的材料比较多，所以设置了4分钟140度1档反转，接着将肉渣、干辣椒和姜蒜片放入，按照提示开始就成了。
- 如果你是用炒锅的话，那么直接倒入油，将肉渣和姜蒜干辣椒放入小火炒香就可以了。[1]
- 剩下事情就不用我操心了，时间到打开锅盖，哇香喷喷的炒白菜就做好了，是不是很厉害的样子呢？
营养成分 胡萝卜素、维生素B1、维生素C
药用价值 通肠利胃、除烦解渴、益肾填髓
大白菜的营养成分很丰富，是富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。白菜种类很多:北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等;南方的品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
大白菜是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物，原产地中海沿岸和中国，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有"菜中之王"的美称，为广大群众所喜爱。是正如俗语说的:"肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。
"白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至黄色。长角果。栽培的白菜分别属于芸薹的 .:结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种 、半结球变种、花心变种和结球变种;不结球白菜分为普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。
大白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
折叠编辑本段药用价值 1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。
2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。
3.维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。
挑选保存不要将菜帮去净，因为菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且菜帮有保护菜心的作用;也不要买烂白菜，一则烂白菜中营养素含量下降了许多，二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。
大白菜储存讲究方法。在购买白菜时，一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时，这些残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层"保护膜"。所以，在储存白菜时发现有干叶，也不要轻易除去。另外，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后，码放在阴凉通风的地方，固定一段时间后，上下倒一回，使这些白菜能"呼吸"顺畅。如果有条件还是尽量将白菜码放在室外或者远离居室的单独房间。
食物相宜
1.白菜加虾米或牛肉、猪肝。素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
2.白菜加辣椒。可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
3.白菜加豆腐。大白菜有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效，豆腐提供的营养成分正可与白菜相得益彰。对大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者颇为适用。
折叠编辑本段注意事项 1.大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。
2.尽量少加水，不要用大量的盐。
3.千万不要食用烂白菜。烂白菜所产生的亚硝酸盐会使血管中的血红蛋白丧失携氧能力，使人缺氧直至有生命危险。
4.白菜要现炒现吃不要隔夜;腌制的大白菜要洗净盐渍再吃。