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一次成功零失敗,細膩鬆軟黑芝麻核桃戚風

一次成功零失敗,細膩鬆軟黑芝麻核桃戚風
圖片來自豆果美食網

一次成功零失敗,細膩鬆軟黑芝麻核桃戚風今天給大家分享,一款適合秋天的養生蛋糕,做法簡單又好吃,大小朋友都喜歡。

目錄

細膩鬆軟黑芝麻核桃戚風的用料

  • 蛋黃糊:牛奶120克 玉米油100克
  • 蛋黃8個 低筋麵粉180克
  • 蛋白霜:蛋白8個 細砂糖100克
  • 檸檬汁5克 夾餡:熟核桃仁80克
  • 熟黑芝麻30克

細膩鬆軟黑芝麻核桃戚風的做法

  1. 備好食材,稱重好重量。
  2. 牛奶和玉米油放入盆里,乳化均勻。
  3. 加入分離的蛋黃,攪勻。
  4. 篩入低筋麵粉。
  5. 攪拌成順滑的蛋黃糊。
  6. 蛋白放入無水無油的盆里。
  7. 加檸檬汁加細砂糖(分三次加入),電動打蛋器打發。
  8. 打至提起打蛋頭,有尖而直的小尖角即可。
  9. 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊里,翻拌均勻後全部倒入蛋白霜里,翻拌均勻。
  10. 加入核桃碎和黑芝麻。
  11. 翻拌均勻。
  12. 倒入模具里,震平表面,模具用了八寸1個+六寸2個,也可以用兩個八寸。
  13. 放入預熱好的烤箱,上下管150度,底層烘烤50分鐘出爐。
  14. 出爐倒扣,放涼後脫模即可。
  15. 蛋香混合着堅果香,香氣撲鼻。
  16. 切成小塊。
  17. 細膩又柔軟。

[1]

參考資料