皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，当然，我们如果想要生吃皮蛋，那么可以拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。；<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/166811.html 来自剁椒皮蛋的做法苹果绿网] </ref>

==参考文献==

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[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]