上汤花椰菜查看源代码讨论查看历史
| 上汤花椰菜 |
在饭店里吃了一道上汤西兰花，不贵不贵，也就59元一小盘子（心疼），
就几块皮蛋、一点先蛋白、咸蛋黄、几小坨西兰花，用的是浓汤宝之类...
别问我为什么知道，一吃味精就狂喝水的我，真心不太喜欢在外面吃饭。
其实，这道几筷子就光盘了的上它西兰花，特别适合在家里做，因为它做起来真是超级简单，
但是吃起来很丰富的，回家后立马就自己动手做了，超爱里面的咸蛋黄和皮蛋呀，
自己做，想吃多少就放多少，成本撑死了也不超过20块吧...
中文名上汤花椰菜
主要食材椰菜，干香菇
分 类家常菜，汤羹
材料
椰菜 1个, 干香菇 3朵, 鲜豌豆 , 高汤 1碗, 葱末,
做法
将花椰菜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，再用清水反复漂洗干净(以便除去其中的菜虫和残存的农药)，
用小刀从花椰菜根蒂部切割断开，将椰菜分成小朵状备用；个人观点：花椰菜和包菜、菜苔一样，
不要用刀切，手撕或手掰的方式，会更好吃
将锅内坐水，滴几滴油，加少许盐，水滚开后将花椰菜氽烫片刻捞起控水；依次将鲜豌豆、泡发香菇也氽烫后备用
将2中的花椰菜、香菇及豌豆放入蒸钵内摆放好，倒入高汤(高汤份量以略平食材面为好)，蒸锅内隔水蒸约15-20分钟(熟软度随个人喜好)
将3中的蒸钵取出，取炒锅一口，将蒸钵内的汤汁倒入，开大火煮开，调入适量盐，
胡椒粉，勾薄芡，淋明油少许，将浓汁浇在蒸钵食材上，撒上葱末即可上桌[1]