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世界的咖啡馆文化
咖啡是世界上最受欢迎的瘾性成分——咖啡因——奇妙又芳香的来源，自15世纪从埃塞俄比亚传出后，它的传播步伐就从未停歇。到现在21世纪，咖啡已经是普及化的饮料了。[1]
从原本欧洲的象征阶层与文化品味的饮料到现在发展出各地的特色，世界各地的咖啡馆各有其特色的风情，在当地社会扮演了一个举足的角色。
咖啡馆文化
咖啡历史学家、赫特福德大学历史学教授Jonathan Morris分享了他最新著作《咖啡全球史Coffee. A Global History》的摘录，在这里，他追踪了从奥斯曼帝国咖啡馆到今天的精品咖啡连锁店，各个时代咖啡馆文化的发展。
过去的30年里，精品咖啡的发展基于将咖啡从平凡的日常消费品转变为优质生活方式的咖啡馆文化。[2]
巴黎
“管它左不左岸，自在最重要”[3]
在巴黎喝咖啡有两种型态：一种是外来人的想像朝圣，一种是本地人的依赖。
观光客来到巴黎，带著旅游指南和朝圣心态跟随著文人的脚步一家一家的品味咖啡，想在咖啡馆中找寻西蒙波娃、海明威或者是伏尔泰的影子，而本地人对咖啡馆还是一如往昔的依赖，咖啡馆对巴黎人来说是“移动的家”，可以在那里阅读、会友，可以邂逅亦可以休息。
咖啡馆是不是在“左岸”，巴黎人没有那么在意，能不能在里面自在、随意的喝杯咖啡才是重点，巴黎说一提到咖啡馆是什么样的地方，他们会回答：跟朋友聊天、晒太阳、写作、讨论工作、甚至是“寻找生活哲学”的地方。
巴黎的咖啡馆绝对不会有连锁店出现，对他们来说，咖啡馆是独一无二的，自己独特的人文历史背景和客群，是没有办法复制的。
维也纳
“喝咖啡不是时尚，而是生活习惯”
维也纳的咖啡和维也纳的音乐一样有名，咖啡历史可以追溯到300多年前鄂图曼土耳其人入侵欧洲进攻维也纳，爱喝咖啡的土耳其人也将咖啡带进了此地。
维也纳的咖啡虽然是承袭土耳其的，但后来也发展出自己的风格，目前，“维也纳咖啡（Vienna Coffee）”不仅是闻名全球的咖啡代名词，维也纳更是咖啡迷们的朝圣之地。
维也纳人喝咖啡是一种自然而然形成的生活习惯。当地的人不只在家里喝，也常常带本书或报纸就到附近的咖啡馆耗上一天。
维也纳人重视的不是咖啡馆的气氛，而是咖啡本身的味道，百年咖啡馆是观光客的最爱，维也纳人喜欢的咖啡馆有的只是在街角，有的甚至没有椅子只好站著喝。传统咖啡馆里的人一边喝咖啡一边聊天，或是看书报，或是好朋友在一起玩纸牌打撞球，有些退休老人在冬天会到咖啡馆来喝咖啡顺便取暖。
挪威
“带著咖啡走进大自然中”
咖啡传入欧陆之后，一直到19世纪才在北欧普及。挪威人和欧陆人不太一样，欧陆人喜欢在公开场合喝咖啡，挪威人则在家里或工作场合居多，且挪威人喝不加奶精和糖的黑咖啡。
挪威人最喜欢喝咖啡的地方是在大自然里头，他们喜欢在周末就日到郊外走动，装著热咖啡的保温瓶是他们很重要的装备之一，挪威人喜欢在辛苦工作之后，找个山间的角落坐下，一边喝咖啡一边享受山林风光。
挪威也是有咖啡馆的，这里虽然没有星八客之类大联锁店，但本地崛起的连锁小店也是有的，挪威的咖啡馆给人一贯的北欧印象：简洁、明亮、现代感。
西班牙
“晒著阳光喝咖啡的民族”
西班牙兼具欧洲和拉丁美洲的文化，在历史上，西班牙曾经受到摩尔人和奥地利哈布斯堡王朝的统治，摩尔人在此留下了美丽的回教建筑，也留下了阿拉伯的咖啡文化。
西班牙人一向以阳光和爱情自豪，当地人喝咖啡的时候，喜欢坐在露天咖啡座晒太阳。且西班牙人被视为好享乐的民族，因为当地人生活步调相当休闲，社交活动往往是在日落之后才开始，西班牙各地的咖啡馆或酒馆都是营业到凌晨三四点，并且越晚是越热闹。
西班牙人有独特的饮食习惯，他们上班前的早餐是在家里喝咖啡配上简单的面包饼干，在早上11.12点再到咖啡馆享用第二次早餐。西班牙的夜猫子很多，经过一整夜的狂欢，必须用午睡来补充体力，趁著晚餐潜在喝杯咖啡提神，因次我们可以得知，西班牙人的一天几乎有一半时间都在咖啡馆或小酒馆渡过。
意大利
“浪漫情事多在咖啡馆发生”
义大利的咖啡是非常有名的，在罗马和威尼斯等城市，咖啡香是少不了的一部分。在意大利，un caffé 是一小勺意式咖啡，它指一盎司浓缩咖啡。
意大利人一整天都会喝咖啡（意式浓咖啡），而卡布奇诺和拿铁两种民族饮品传统上只在早上喝。
义大利咖啡最早是由街头小贩开始兼卖，不久这种来自东方的饮料就被大众接受，在18.19世纪间随著欧陆咖啡文化大放异彩，在罗马和威尼斯咖啡馆也一家接著一家的开，一些赫赫有名的欧洲艺术家、音乐家或哲学家都是咖啡馆的常客，现在也有许多观光客在老咖啡中寻找名人的影子，现代罗马咖啡馆几乎都面向广场或喷泉，且多为露天咖啡座，吸引不少游客。
美国-西雅图
星巴克的发源地。
西雅图潮湿多雨，冬天很寒冷，使得西雅图人特别喜欢喝咖啡，甚至一天平均可以喝下四杯咖啡。
从前美国人喝的是口味比较淡的美式咖啡，但星巴克把义大利人喝的Espresso带进了美国，掀起了一场咖啡革命：星巴克教美国人认识Latte、Cappuccino，创造出计量单位如single、tall等名词，并且发明了“Frappuccino”这个字以及其代表的咖啡冰品，行销全世界，成为现代咖啡界里最响亮的一个名号。
西雅图到处都是咖啡店，连锁形式的如Starbucks、Seattle’s Best Coffee、Torrefazione Italia…等使西雅图到处充斥著咖啡香。
但是现在在美国乃至全世界都兴起一股“反帝国主义”的浪潮，要抗议这些才大气粗的企业掠夺市场占有率，剥削第三世界工资，渐渐开始有些人拒绝光顾这些大型连锁咖啡馆。
美国-纽约
当西雅图的星巴克以蚕食鲸吞的方式占据了曼哈顿的重要街角，纽约客要不然就善用资源，将无线上网电脑带去大大方方的将咖啡馆当自家书房用，要不然就非不得以绝对不喝星巴克，像布鲁克林的威廉斯堡到现在没有星巴克进驻，因为他们坚持自己的艺术家社区意识。
在纽约喝咖啡，可以到到处都是的熟食杂货店买简单快速的美式咖啡，而各式咖啡简餐专卖店是义大利咖啡的天下，这两者风格完全不同的咖啡馆一起巩固纽约的咖啡文化，这里没有花而不实的焦糖玛奇朵，只有原咖啡豆味的，或是加了milk和sugar的美式咖啡。
台湾咖啡店
近年来，咖啡店除了是大家放松、享受甜点的好去处之外，更是许多人喜欢的工作地点，因此常见许多学生一起讨论作业，或是一些自由工作者于店内一隅工作。
会有这样的改变，和台湾咖啡店的装潢及营运模式的变迁有关，咖啡馆变得不仅是“店面”的样子，随著经营者的理念与喜好各有很大的差异，而某些店面的营业时间也从原本的限制时段变成不限时，如此让咖啡馆变成台湾人不管在放松或是工作，都能享受小确幸的好地方。
咖啡真的是风貌万千的一种饮料，他本身独特的醒脑功效让人又爱又恨，但是它独特的风味倒是风靡了世界各地的人，咖啡馆本身，也是一种生活的表现，咖啡和咖啡馆曾经激发出多少伟大的人文艺术作品，它在近代历史的地位的确是不可磨灭的。
我很喜欢喝咖啡，也很喜欢去咖啡馆。咖啡之于我既是一种提神醒脑的工具，早上上课喝一杯超商卖的罐装咖啡，可以让我一整天维持清醒且有效率的状态，做这篇报告的时候我才真正体认到，原来17.18世纪的人重视咖啡也是因为这样的原因，它让我们可以做一个所谓的像时钟一样的精确工作者。
这的确是资本主义下的精神啊！我的确也不希望自己在工作的时候昏昏沉沉，咖啡是一种让我可以某种程度“控制”我的身体的工具，这样的想法原来是有历史渊源的啊！这是其中一个让我很震撼的地方。
再来就是咖啡馆，我们对咖啡馆的刻板印象大多来自欧洲，但是没有想咖啡馆背后还有那么多的故事，在历史上的角色，而且世界各地居然有那么截然不同的风情，欧洲的浪漫，美国的效率，亚洲的变种与原味。咖啡馆是可以三五好友聚会，也可以自己沉思，台湾近年来也有越来越多的咖啡馆，连锁咖啡尤其是，而有自己风格的小咖啡馆也可以见到，咖啡的全球化现象，却在世界各地生根发展出自己的地方风格，这是很有趣的一点。这次的报告，让我更了解我很喜欢的咖啡，我觉得收获很大。