东北年食小饽饽
材料
面粉500g, 温水适量, 干酵母5g,
小苏打一小搓, 猪油渣适量, 东北山核桃仁适量,
熟黑芝麻适量, 白糖适量, 刻花模具(月饼模)可省略,
做法
1. 酵母从冰箱拿出室温回温10分钟,用少量温水融化静置10分钟
2. 面粉放面盆里,放入融化的酵母水,然后一边缓慢倒入温水,一边用筷子打成絮状,用水揉成光滑面团
3. 面盆盖湿布放在温暖出发酵至2-2.5倍大(我用烤箱28度左右发酵1小时10分钟)
4. 发面的时候做陷:山核桃仁稍稍压碎;熟黑芝麻用擀面杖撵的尽量碎
5. 把山核桃仁、碾碎的芝麻、适量糖、适量猪油渣(http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/)放入大碗中混合均匀
6. 面发好后取出,捏一小搓小苏打进去,用手揉面排气,再放入面盆中室温2次发酵20分钟
11. 完成,开吃吧[1]